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商業滅菌溫度時間的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理
商業滅菌溫度時間的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦羅興洪（主編）寫的 古今藥酒大全（第2版） 可以從中找到所需的評價。
另外網站阿原微生物教室：酸性與低酸性食物的定義，是以pH 4.5 還是 ...也說明：十二）殺菌條件：指罐頭食品為達到商業滅菌安全，所採行之控制處理及殺菌程序。 （十三）保溫試驗：將樣品置於選定之溫度保持一段特定時間，促使 ...
臺北醫學大學 食品安全碩士學位學程 洪偉倫所指導 林佑于的 肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析 （2021），提出商業滅菌溫度時間關鍵因素是什麼，來自於糖化終產物、雙羰基物質、氣炸、油炸、罐頭食品。
而第二篇論文明志科技大學 環境與安全衛生工程系環境工程碩士班 崔砢所指導 李沅熹的 評估加熱滅菌與添加有效微生物對養殖黑水虻處理豆腐渣之效率影響 （2021），提出因為有 黑水虻、豆渣、廢棄物處理、高壓滅菌、有效微生物菌的重點而找出了 商業滅菌溫度時間的解答。
最後網站肉毒桿菌食物中毒會再發生？ - 康健雜誌則補充：從製作過程開始，最好選擇有120度高溫加熱的「商業滅菌」認證，就可以保證食物中絕不會有孢子的存在。目前只有「得意中華」與「福記冷凍」兩家廠商 ...
古今藥酒大全（第2版）
為了解決商業滅菌溫度時間 的問題，作者羅興洪（主編） 這樣論述：
介紹了中國藥酒的產生、分類、制法、服用注意事項以及古代有關酒的詩詞歌賦等藥酒文化，並按補益類藥酒、內科用藥酒、風濕痹症用藥酒、骨科用藥酒、外科用藥酒、皮膚科用藥酒、五官科用藥酒、婦科用藥酒、兒科用藥酒、美容類藥酒、不孕不育及性功能障礙用藥酒及常用醒酒方，收載了2100余首古今常用藥酒驗方。每個酒方按處方、制法、功能主治、用法用量、處方來源為序排列，特殊情況還附有附記，各處方劑量均換算成現代重量和容量單位，配制方法一般按家庭配制法介紹，以利廣大讀者制作，用以防病治病、保健強身，同時也可適用於醫療、科研和藥酒生產者作參考。
肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析
為了解決商業滅菌溫度時間 的問題，作者林佑于 這樣論述：
近年許多研究發現，食物於熱加工過程中所進行之非酵素褐變中的焦糖化(caramelization) 與梅納反應 (Maillard reaction) 除了會產生香氛與色澤物質外，也會產生可能對健康造成危害之物質，如：丙烯醯胺 (acrylamide) 與雙羰基物質 (dicarbonyl species)。此反應中之中間產物雙羰基物質進一步會再與食品之蛋白質與脂質反應而形成糖化終產物 (advanced glycation end-products, AGEs)，如羧甲基離胺酸 (Nε-carboxymethyllysine) 與羧乙基離胺酸 (Nε-carboxyethyllysine)
。近來研究顯示飲食中的AGEs與許多慢性病具有正相關性，如糖尿病、肥胖、心血管疾病以及神經退化疾病。因此，本研究之目的在於探討不同加工方式對於肉與海鮮製品中糖化終產物生成之影響，並找尋食品中可以作為糖化終產物之指標物質。本研究首先利用高效液相層析串聯質譜儀成功開發同時檢測11種AGEs之方法，並具有良好之精確度與準確度。此外。本研究也針對食品中AGEs之前驅物以及加熱指標物質進行分析，包含lysine、arginine、雙羰基物質、furosine與lanthionine (LAN)。結果發現，氣炸加工方式與油炸方式相比可以顯著減少豬肉中AGEs及雙羰基物質之生成量。在市售罐頭食品的分析中，發
現其AGEs總量與總雙羰基物質、furosine、LAN、碳水化合物與糖含量具有顯著之正相關性。因此，本研究顯示氣炸加熱方式可以作為有效減少食品中AGEs生成之新穎性加工方式以及營養標示中的碳水化合物與糖含量有潛力可以作為快速鑑別食品中AGEs含量之指標物質。
評估加熱滅菌與添加有效微生物對養殖黑水虻處理豆腐渣之效率影響
為了解決商業滅菌溫度時間 的問題，作者李沅熹 這樣論述：
為了預防非洲豬瘟的入侵，台灣已有數個縣市開始禁止廚餘養豬，造成廚餘與豆渣的去化面臨嚴重的問題，而黑水虻 (Black soldier fly)為一種腐生性的水虻科昆蟲，能夠分解吸收環境周遭的有機物，因此本研究利用黑水虻幼蟲做為去化豆腐渣的方法。然而由於豆腐渣的品質將會影響到幼蟲的生長狀況，因此本研究測試添加不同的有效微生物添加量、不同的預處理方法包含滅菌與添加有效微生物菌液、及不同基質混合比例，評估哪種飼養模式能有效地提升黑水虻幼蟲去化黑水虻的效率。實驗結果發現在豆腐渣中添加有效微生物菌與混合不同基質皆能夠提升黑水虻幼蟲的成長表現。混合使用有效微生物一號菌(乳酸菌、光合菌為主)與有效微生物六
號菌(光合菌)的效果會明顯優於使用單一種類的菌液，添加40%一號菌及六號菌可以將黑水虻幼蟲生物轉化率從9.51±0.17%提升至11.81±0.20%。而豆渣混合不同基質的效果則比單一豆渣飼養來的更佳，在60%豆渣和40%博卡西的比例下，生物轉化率從11.81±0.20%拉升至12.72±0.02%。若是豆渣因為存放時間過久發生腐敗現象，腐敗菌已占主導優勢，因此直接添加有效微生物菌或是高溫滅菌仍然無法提升黑水虻幼蟲的生長，但是先將腐敗的豆渣經過高壓滅菌處理後再添加有效微生物菌，則能明顯提升黑水虻幼蟲的生長表現，生物轉化率從9.51±0.17%上升到10.72±0.13%。不過高壓滅菌與添加有效
微生物菌需要額外投入時間與成本，是否適合大規模商業應用，仍需進行更多的研究才能加以評估。