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商業滅菌方法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦張哲朗,鄭建益,施柱甫,顏文俊,李明清,吳伯穗,陳勁初,邵隆志,黃種華寫的 圖解實用新產品開發與研發管理 和蔡信之的 微生物學實驗都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自五南 和科學所出版 。
臺北醫學大學 食品安全碩士學位學程 洪偉倫所指導 林佑于的 肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析 （2021），提出商業滅菌方法關鍵因素是什麼，來自於糖化終產物、雙羰基物質、氣炸、油炸、罐頭食品。
而第二篇論文中原大學 化學工程研究所 費安東、張雍所指導 許宸華的 研究與開發用於減低聚偏二氟乙烯膜生物污染的兩性離子材料 （2021），提出因為有 雙離子共聚物、抗沾黏薄膜、PVDF薄膜的重點而找出了 商業滅菌方法的解答。
最後網站超高溫消毒法 - 維基百科則補充：超高溫消毒法（英語：Ultra-high-temperature processing、ultra-heat treatment，簡稱UHT，或ultra-pasteurization）是一種通過在極短時間內加溫為食物幾乎滅菌的 ...
圖解實用新產品開發與研發管理
為了解決商業滅菌方法 的問題，作者張哲朗,鄭建益,施柱甫,顏文俊,李明清,吳伯穗,陳勁初,邵隆志,黃種華 這樣論述：
本書第一至第九章是作者從事30多年研發管理的工作與心得報告之總彙，是作者學習過程的記錄。第十章經驗分享由8位具有豐富研發經驗的業界人士提供他們的實務經驗，可供擴充閱讀。本書希望有助於下列讀者的參考。 1. 給食科與企管相關學生的學習參考。 2. 給新進企業的研發新手當作工作手冊使用。 3. 給企業研發主管與企業主做為經營研發園地的參考。
肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析
為了解決商業滅菌方法 的問題，作者林佑于 這樣論述：
近年許多研究發現，食物於熱加工過程中所進行之非酵素褐變中的焦糖化(caramelization) 與梅納反應 (Maillard reaction) 除了會產生香氛與色澤物質外，也會產生可能對健康造成危害之物質，如：丙烯醯胺 (acrylamide) 與雙羰基物質 (dicarbonyl species)。此反應中之中間產物雙羰基物質進一步會再與食品之蛋白質與脂質反應而形成糖化終產物 (advanced glycation end-products, AGEs)，如羧甲基離胺酸 (Nε-carboxymethyllysine) 與羧乙基離胺酸 (Nε-carboxyethyllysine)
。近來研究顯示飲食中的AGEs與許多慢性病具有正相關性，如糖尿病、肥胖、心血管疾病以及神經退化疾病。因此，本研究之目的在於探討不同加工方式對於肉與海鮮製品中糖化終產物生成之影響，並找尋食品中可以作為糖化終產物之指標物質。本研究首先利用高效液相層析串聯質譜儀成功開發同時檢測11種AGEs之方法，並具有良好之精確度與準確度。此外。本研究也針對食品中AGEs之前驅物以及加熱指標物質進行分析，包含lysine、arginine、雙羰基物質、furosine與lanthionine (LAN)。結果發現，氣炸加工方式與油炸方式相比可以顯著減少豬肉中AGEs及雙羰基物質之生成量。在市售罐頭食品的分析中，發
現其AGEs總量與總雙羰基物質、furosine、LAN、碳水化合物與糖含量具有顯著之正相關性。因此，本研究顯示氣炸加熱方式可以作為有效減少食品中AGEs生成之新穎性加工方式以及營養標示中的碳水化合物與糖含量有潛力可以作為快速鑑別食品中AGEs含量之指標物質。
微生物學實驗
為了解決商業滅菌方法 的問題，作者蔡信之 這樣論述：
《微生物學實驗（第四版）》著重介紹微生物學實驗的基本技術，適當增加了部分在生產、科研中常用的新技術。《微生物學實驗（第四版）》共94個常用實驗，分為三部分：基礎實驗、綜合實驗和應用實驗。基礎實驗突出微生物學實驗的特點，系統介紹了微生物學實驗的基本技術——無菌操作技術、顯微技術、製片染色技術、純培養技術、消毒滅菌技術、生長測定技術、生理生化實驗技術、分子微生物學基礎技術及免疫學技術等。 綜合實驗介紹了常用的綜合實驗技術——抗生素效價及酶活力的測定、誘變育種、原生質體融合、細菌接合、應用微生物的分離與鑒定、噬菌體的分離純化與效價測定及動物病毒的雞胚培養等技術。應用實驗結合生產和科研的實際，介紹了
常用的應用實驗技術——應用微生物的篩選、菌種保藏、食品及藥品中微生物的檢測、環境中微生物的檢測、致癌劑的微生物法檢測、固定化活細胞的製備及其發酵試驗、高密度培養、發酵培養基配方試驗、發酵條件的優選試驗、臺式自控發酵罐的發酵試驗等。 各單位可根據自己的教學要求和實際條件，選做相應的實驗。書後附有相關染色液、試劑、溶液、消毒劑及培養基等的配製方法，還附有細菌鑒定及檢索、常用菌種和病毒學名及飲用水、食品、藥品等國家衛生標準等，方便使用。此外，授課教師通過書後教學課件索取方式可獲贈教學課件一份。 前言 實驗須知 第一單元 無菌概念和無菌操作技術 實驗1-1 環境及人體表面微生物
的檢測 1 實驗1-2 無菌操作技術 2 第二單元 顯微技術 實驗1-3 顯微鏡的使用及細菌形態的觀察 5 第三單元 微生物製片及染色技術 實驗1-4 細菌的單染色法 29 實驗1-5 革蘭氏染色法 30 實驗1-6 細菌的抗酸性染色法 32 實驗1-7 細菌芽孢染色法 33 實驗1-8 鞭毛染色法及活細菌運動性的觀察 34 實驗1-9 莢膜染色法 36 實驗1-10 微生物擬核的體內和體外染色觀察 37 實驗1-11 細菌細胞壁的染色和質壁分離的觀察 39 實驗1-12 放線菌形態的觀察 40 實驗1-13 酵母菌形態及其子囊孢子的觀察 42 實驗1-14 黴菌形態及其接合孢子的觀察 44
實驗1-15 傘菌擔子及擔孢子形態的觀察 47 實驗1-16 昆蟲病毒多角體的觀察 48 第四單元 微生物純培養技術 實驗1-17 培養基的製備 50 實驗1-18 消毒與滅菌 53 實驗1-19 微生物接種技術 58 實驗1-20 微生物培養特徵的觀察與識別 62 實驗1-21 厭氧微生物的培養 66 實驗1-22 從土壤中分離與純化微生物 71 實驗1-23 顯微操縱單細胞分離技術 74 第五單元 微生物的生長 實驗1-24 微生物大小的測定 77 實驗1-25 顯微鏡直接計數法 79 實驗1-26 平板菌落計數法 82 實驗1-27 光電比濁計數法 84 實驗1-28 大腸埃希氏菌生長曲
線的測定 85 實驗1-29 黴菌生長曲線的測定（幹重法） 87 實驗1-30 物理因素對微生物生長的影響 88 實驗1-31 化學因素對微生物生長的影響 91 實驗1-32 生物因素對微生物生長的影響 93 第六單元 細菌鑒定中常規生理生化反應 實驗1-33 用生長譜法測定微生物的營養要求 95 實驗1-34氮源（無機）試驗 96 實驗1-35 細菌鑒定中常用的生理生化反應 97 第七單元 分子微生物學基礎技術 實驗1-36 細菌質粒DNA的小量製備 102 實驗1-37 質粒DNA的轉化 105 實驗1-38 細菌總DNA的製備 107 實驗1-39 SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳法測定釀酒酵
母菌胞外蛋白質相對分子品質 109 實驗1-40 微生物DNA的體外重組 112 實驗1-41 聚合酶鏈反應（PCR）技術 113 實驗1-42 核酸分子雜交 115 第八單元 免疫學技術 實驗1-43 免疫血清的製備 118 實驗1-44 凝集反應 122 實驗1-45 環狀沉澱反應 125 實驗1-46 雙向免疫擴散試驗 127 第二部分 微生物學綜合實驗 實驗2-1 微生物抗藥性突變株的分離 129 實驗2-2 微生物的誘變育種 131 實驗2-3 微生物的原生質體融合 133 實驗2-4 營養缺陷型突變株的誘變、篩選與鑒定 135 實驗2-5 細菌的接合作用 138 實驗2-6 噬菌
體的分離、純化及其效價的測定 140 實驗2-7 動物病毒的雞胚培養 144 實驗2-8 芽孢桿菌屬（Bacillus）種的鑒定 146 實驗2-9 利用Biolog系統鑒定微生物 156 實驗2-10 微生物的快速、簡易檢測 158 實驗2-11 抗生素效價的測定 160 實驗2-12 產蛋白酶和澱粉酶芽孢桿菌的分離及酶活力檢測 162 第三部分 微生物學應用實驗 第一單元 微生物的分離、純化、篩選及保藏 實驗3-1 從病死蟲體內分離殺蟲微生物 165 實驗3-2 真菌的單孢子分離法 167 實驗3-3 嗜鹽細菌的分離與鑒定 169 實驗3-4 嗜鹽菌甘油二醚類衍生物的測定 170 實驗3
-5 食用菌菌種的分離與選育 172 實驗3-6 細菌DNA中（G＋C）mol%值的測定 173 實驗3-7 菌種保藏 177 第二單元 食品、藥品、化妝品微生物學檢測 實驗3-8 食品中菌落總數及大腸菌群的檢測 184 實驗3-9 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢測 188 實驗3-10 沙門氏菌屬的檢測 191 實驗3-11 志賀氏菌屬的檢測 195 實驗3-12 金黃色葡萄球菌的檢測 198 實驗3-13 食品中黴菌和酵母的計數 200 實驗3-14 食品中黴菌毒素的檢測 202 實驗3-15 罐頭食品商業無菌檢測 205 實驗3-16 牛奶中細菌的檢查 207 實驗3-17 藥品微生物限度檢查—
—細菌、黴菌及酵母菌計數 210 實驗3-18 微生物限度檢查方法——菌落計數法的驗證 212 實驗3-19 藥品的無菌檢查 215 實驗3-20 藥品中細菌內毒素的檢查（鱟試劑法） 218 實驗3-21 抗生素抗菌譜及抗生菌抗藥性的測定 222 實驗3-22 化妝品的微生物學檢驗 224 第三單元 微生物發酵技術 實驗3-23 固定化活細胞的製備及其發酵試驗 228 實驗3-24 微生物發酵培養基配方的正交試驗 231 實驗3-25 微生物搖瓶發酵條件的優選 237 實驗3-26 臺式自控發酵罐的發酵試驗 241 實驗3-27 高密度培養——乳鏈球菌的膜過濾培養 245 實驗3-28 乳酸菌
發酵製作優酪乳及其分離純化 247 第四單元 環境微生物學檢測 實驗3-29 水的細菌學檢查 250 實驗3-30 利用發光細菌檢測水體生物毒性 253 實驗3-31 富營養化水體中藻類檢測（葉綠素a法） 256 實驗3-32 利用微生物吸附法去除水體中重金屬 258 實驗3-33 水中五日生化需氧量的測定 260 實驗3-34 微生物感測器法測定BOD值 262 實驗3-35 用埃姆斯試驗檢測誘變劑和致癌劑 264 實驗3-36 空氣中微生物的檢測 270 主要參考文獻 274 附錄 275
研究與開發用於減低聚偏二氟乙烯膜生物污染的兩性離子材料
為了解決商業滅菌方法 的問題，作者許宸華 這樣論述：
因兩性離子系統良好的抗沾黏性質，使兩性離子材料已被廣泛用於廢水、生物和醫學領域的薄膜上，本論文探討了新型抗污兩性離子的合成和表徵，以及他們在改質聚偏二氟乙烯薄膜以抵抗各種污染的用途。在第 1 章中，介紹了多年來發展起來的不同防污系統的介紹和一些最新的相關文獻； 膜分離技術； 並提供膜改性工藝。 本節也說明了本研究的目標。第 2 章介紹了通過簡單混合方法引入 2-甲基丙烯酰氧基乙基磷酰膽鹼和甲基丙烯酰氧基乙基丁基氨基甲酸酯基團 (PMBU) 對 PVDF 膜進行的簡單改質。 通過蒸汽誘導相分離（VIPS）工藝成功獲得了一套雙連續防污膜。 防污測試表明，PMBU/PVDF 膜能夠抵抗多種生物污染
物，其中細菌附著和血小板粘附分別降低到 99.9% 和 98.9%。第 3 章探討了使用衍生自商業苯乙烯馬來酸酐的兩性離子共聚物通過原位改性調節 PVDF 膜的防污性能。 該膜通過VIPS製膜程序，此製膜方式提供了高度多孔的微濾雙連續結構。 膜的物理化學分析表明，通過添加親水性兩性離子共聚物，膜的潤濕性得到改善。 這無意中導致對細菌和全血的抵抗力增加。第 4 章詳細分析了磺基甜菜鹼甲基丙烯酸酯 (SBMA) 共聚物在蒸汽滅菌過程後無法抵抗生物分子貼附的問題，並研究了建議的替代共聚物：磺基甜菜鹼甲基丙烯醯胺 (SBAA) 的特性。液相色譜和質譜分析表明 SBMA 單體 (279 g/mol) 的
蒸汽滅菌發生在酯鍵斷裂中。可以檢測到 Mw 為 211 g/mol 的物質，以及單體 MS 光譜中 279 g/mol 的原始 SBMA 物質。另一方面，SBAA 在滅菌過程後保持其完整的結構。對於共聚物的相同情況，PS-r-PEGMA-r-SBMA 在滅菌後有碎片，而 PS-r-PEGMA-r-SBAA 在檢測範圍內沒有提供共聚物碎片的證據。這些表明 PS-r-PEGMA-r-SBAA 衍生物可能是製備用於可能需要蒸汽滅菌的生物醫學相關應用的防污兩性離子膜的可行替代品。