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動物用益生菌之後生元分析與其功能性探討

為了解決postbiotic中文的問題，作者陳美諭 這樣論述：

本研究選用三株菌株 : 枯草桿菌 (Bacillus subtilis, BS)、納豆菌 (Bacillus subtilis var. natto, NB)及芽孢乳酸菌 (Bacillus coagulans, BC)可用於動物保健應用之益生菌產品，分析BS、NB及BC後生元 (Postbiotic)之酵素，過氧化氫酵素(Catalase, CAT)、β-澱粉水解酵素 (β-amylase)、纖維分解酵素 (CMCase)及聚木糖水解酵素 (Xylanase)的活性，進一步探討這些酵素對動物保健的作用，以及BS、NB及BC各菌株酵素之表現，綜合評估其應用及後續開發潛能。 研究結果

顯示，BS 與 NB 比 BC 可分泌較強的 CAT 活性，這兩株菌株有助於消除自由基，幫助動物預防發炎，同時有助於乳酸桿菌的生長，達到促進腸道健康作用。同時發現 BS 在固態醱酵所產出的 CAT 比液態醱酵能抗酸變化，表示固態醱酵產品更適用於飼料添加。BC 與 BS 和 NB 相比，可分泌較強β-amylase 活性，表示 BC 菌株可協助改善飼料轉換率，促進動物生長。NB 在固態醱酵和液態醱酵 CMCase 與 Xylanase 活性皆為最佳，表示此菌株可協助消除飼料抗營養因子，降低動物腸道的食糜黏度，進而改善動物生長性能和減少對環境的汙染，同時透過酵素水解產出的寡糖，例如：纖維寡糖與木寡

糖，可作為腸道內乳酸桿菌屬與雙岐桿菌屬的益生元，達到促進動物腸道健康作用。 綜上所述，BS、NB 及 BC 菌株均可作為產品後續開發，三株菌株透過各自的關鍵酵素，來提升動物保健作用，在往後應用上可以根據不同的動物需求，開發更多元的飼料添加劑。

評估真菌發酵物對肉雞之生長性能、抗氧化力、免疫調節及腸道形態之影響

為了解決postbiotic中文的問題，作者莊文揚 這樣論述：

真菌型態的益生菌因其細胞壁結構與代謝功能與乳酸菌或枯草菌等原核生物不同，包含普遍具有更高的纖維素或半纖維素類之酵素活性等。然而，鮮有文獻提及真菌型態益生菌之貢獻。此外，近年來農副產物再利用相關的需求日益增加。因此本篇論文旨在討論不同真菌型態之益生菌經過不同發酵程序對再創農副產物價值之可能性，並以肉雞作為試驗動物，觀察其對肉雞生長性能、腸道型態及免疫調節之影響。試驗共分成兩大部分，每大部分另分為兩小部分，共四部分。試驗一旨在探討以真菌型態之益生菌發酵物添加於肉雞飼糧中對肉雞健康之影響。試驗1.1使用0.1%釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)或米麴菌(Aspergil

lus oryzae)配合植酸酶共發酵麩皮製成之益生菌粉單獨或混合添加於肉雞飼料中。結果顯示添加釀酒酵母菌及米麴菌益生菌粉，可改善肉雞絨毛高度並降低其體內之發炎反應，其中，以酵母菌粉及米麴菌粉共同添加處理者效果較佳。試驗1.2使用杏鮑菇收割後剩餘之太空包(PWMC)，以0.5、1及2%之比例添加於肉雞飼糧中，其中，該太空包由狼尾草台畜草二號作為主要原料組成。試驗結果顯示，添加0.5% PWMC可於改善肉雞飼養前期之飼料轉換率。此外，所有添加處理組之腸道屏障、脂肪代謝及抗氧化相關之基因表達皆較對照組顯著提高，而發炎相關的基因表達則有顯著下降。因此，考量經濟效益，可以添加0.5%PWMC於肉雞飼糧

中以提高其飼料轉換率。與試驗一不同，試驗二旨在討論以真菌型態之益生菌發酵物取代部分肉雞飼糧對其生長性能、腸道型態及免疫調節之影響。試驗2.1使用麩皮(WB)及釀酒酵母菌配合植酸酶發酵麩皮(FWB)以5及10%之取代量取代部分肉雞飼糧，共4個處理組及1個對照組。結果顯示10% FWB處理可改善肉雞生長前期之體重，而5%及10% FWB處理可以改善肉雞股骨骨質、腸道屏障及抗氧化相關基因的表達，其中，以10% FWB改善效率最佳。試驗2.2分別以PWMC、釀酒酵母菌發酵PWMC (FPW)或狼尾草台畜草二號(PP)取代5%之肉雞飼糧。結果顯示，與對照組相比，PWMC組於肉雞生長後期有較高的體增重，但

無顯著差異(P = 0.0501)。所有處理組皆可以增強肉雞的脂肪代謝及抗氧化活性，並降低肉雞之發炎反應。於肉品品質分析部分，各處理組間之屠宰率沒有顯著差異，惟肉雞屠體之皮下脂肪厚度有顯著的下降(P = 0.0132)。其中，PWMC所表現之綜合效益最佳。綜上所述，以特定真菌發酵物確實有作為肉雞飼料添加劑或取代部分肉雞飼料的潛力，綜合使用酵母菌及米麴菌發酵菌粉(各添加0.05%)可大幅降低肉雞之發炎反應；添加0.5% PWMC或以FWB取代10%飼糧則可改善其飼養前期之飼料轉換率；而以PWMC取代5%飼糧則可降低肉雞皮下脂肪之累積。