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探討商業伽馬射線照射對牛樟芝膠囊產品之影響

為了解決gamma滅菌袋的問題，作者許博雅 這樣論述：

牛樟芝 (Antrodia cinnamomea )和其宿主牛樟樹 (Cinnamomum kanehirae )為台灣本土的特有種。牛樟芝是台灣一種特有的藥用菇類，近年來已有多份研究指出其具有促進肝功能、降血脂，防止中老年人發生心血管疾病等功能，而目前所知的是牛樟芝所含的三萜類為保健主要成分。輻射照射食品是在食品加工過程中，利用游離輻射照射(如鈷六十)，以達到抑制發芽、殺蟲滅菌或防腐保鮮等目的。而伽馬射線照射不與被照射物接觸，因此不會有輻射線殘留，為近年來較安全的滅菌方式。本研究探討在不同劑量的伽馬照射下，分為未照射組、3~10 kGy組、5~15 kGy組、10~30 kGy組四組，在照

射後，隨著保存時間的增加分為第7天、第30天、第90天、第180天，分別探討其牛樟芝膠囊產品熱水萃取液多醣體含量、清除 DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl)自由基能力變化，探討其粉末的總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、水份與外觀的變化。結果發現在多醣體與清除DPPH自由基能力，未照射與照射後之樣品，並不會因為輻射照射的關係而有大幅變化，仍然隨著保存時間的增加而下降。而在微生物與水分的觀察方面，雖然隨著保存時間增加而上升，但依照射輻射劑量的增加，但其微生物數量有比未照射樣品較少，而水份亦然。在外觀方面，因膠囊的包覆作用，四組樣品沒有非常明顯的變化。