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利用馬兜鈴酸腎病變模型評估細辛安全性與冬蟲夏草腎臟保護效果

為了解決allergicrhinitis中文的問題，作者林嘉恩 這樣論述：

由於馬兜鈴酸腎病變 (aristolochic acid nephropathy，簡稱AAN) 的緣故，除了含有微量馬兜鈴酸 (aristolochic acid，簡稱AA) 的細辛 (Asarum spp.) 外，大部分馬兜鈴科的生藥都被禁止使用。目前，臨床上只有類固醇用於治療馬兜鈴酸腎病變，因此，開發新的藥物是刻不容緩的。本研究藉由小鼠模型，觀察停用低劑量馬兜鈴酸後，腎小管間質的損傷及纖維化、甲基乙二醛(methylglyoxal) 及D-乳酸 (D-lactate) 的變化，進而評估細辛的使用安全性。此外，本研究將藉由以核磁共振光譜法 (Nuclear Magnetic Resonan

ce spectroscopy，簡稱NMR) 為基礎的代謝體學，探尋冬蟲夏草 (Hirsutella sinensis，簡稱HS) 用於馬兜鈴酸腎病變後小鼠尿液的代謝物及代謝途徑變化，進而了解其腎臟保護作用及機轉。首先，C3H/He 小鼠自由飲用 3 μg/mL AA (0.5 mg/kg/天) 溶液連續56 天，並從第57天至第84天恢復正常飲水。使用Periodic Acid-Schiff與Masson’s trichrome染色法評估腎小管間質損傷與纖維化的程度，並以tubulointerstitial histological score (TIHS) 針對腎臟組織損傷程度評分。利用螢

光高效液相層析儀 (high performance liquid chromatography with fluorescence detection，簡稱FD-HPLC) 測定血清及尿液中的甲基乙二醛；利用管柱切換高效能液相層析儀 (column-switching high-performance liquid chromatography) 測定尿中D-乳酸含量。其次，本研究以自由飲水方式投與小鼠 12 µg/mL aristolochic acid I (AA I) 連續56天；同時，AA + HS組投與2%冬蟲夏草菌絲體粉末供其自由攝食。除了生化數值檢測與腎臟病理組織切片外，本研究

也利用NMR為基礎的代謝體學方法探尋小鼠尿液中代謝物與代謝途徑的變化。首先，AA停藥後，AA組血清甲基乙二醛濃度從第56天 (429.4 ± 48.3 μg/L) 上升至第84天 (600.2 ± 99.9 μg/L)，並在第70天達到最高值 (878.3 ± 171.8 μg/L) (p < 0.05)；TIHS及間質性纖維化的程度也有類似的趨勢。AA組尿液中的甲基乙二醛含量在第 56 天時升高 (3.522 ± 1.061 μg），但在第 70 天下降 (1.583 ± 0.437 μg），並在第 84 天有顯著上升 (2.390 ± 0.130 μg)。此外，AA組尿液中D-乳酸的含量在

第56天 (82.10 ± 18.80 μmol) 升高，並自第70 天（201.10 ± 90.82 μmol) 至第 84 天 (193.28 ± 61.32 μmol) 居高不下。其次，HS 確實改善了生化數值與腎臟病理組織切片，並且在第28天時，發現各組間尿液中的核苷成分、維生素 B6 和皮質酮等代謝物有顯著地變化。AA停藥後腎小管間質性纖維化確實得以修復，可能與 AA 投與的總劑量較低與給藥時程較短有關。腎小管間質的損傷與修復過程會產生甲基乙二醛，這可能與能量消耗步驟有關。根據目前的結果，短期（少於一個月）內，病患使用低劑量的細辛，腎病變與纖維化應具有可逆性，但病患仍需定期監測腎臟功

能。HS 確實顯示出腎臟保護作用，這可能與皮質酮釋放的有關，而此部分仍須有進一步的研究探討詳細的機轉。

Lactobacillus reuteri LYC 184益生菌 與胡蘿蔔優格之開發

為了解決allergicrhinitis中文的問題，作者林聖翔 這樣論述：

胡蘿蔔 (Daucus carota subsp. sativus) 為繖形科胡蘿蔔屬二年生植物，並富含硒元素、纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素。本研究探討以 Lactobacillus reuteri LYC 184 益生菌和使用總乳酸菌粉共同發酵五種不同比例組別 C1、C2、C3、C4、C5 的胡蘿蔔汁之優格，發酵 8 小時並在 4℃ 下儲藏第 1、7、14、21、28 天期間探討菌數、pH 值、可滴定酸度、離水、黏度、質地分析、顏色分析、總多酚含量測定、感官品評，並評估開發成為胡蘿蔔優格的可行性。結果顯示，在發酵期間，所有組別隨著發酵時間而升高。儲藏 28 天後，Lactoba

cillus reuteri LYC 184 菌數最高為 C1 (6.58 log CFU/mL)、總乳酸菌數最高為C2 (7.15 log CFU/mL)，整體菌數隨著儲藏時間而下降。針對質地分析中，組別 C2、C3、C4 在第 7 天至第 14 天開始硬度有顯著下降 (p < 0.05)，接續儲藏時間呈現穩定的狀態，而 C1 部分在儲藏期間則無顯著差異 (p > 0.05)。各組別離水率從第 21 天至第 28 天開始顯著性的升高且具有顯著差異 (p < 0.05)。顏色分析在儲藏期間無顯著差異 (p > 0.05)。添加胡蘿蔔汁的組別具有較高的總酚含量，各組別中的多酚類物質於儲藏時間保持

穩定。感官品評有添加胡蘿蔔汁，因胡蘿蔔富含萜烯類物質有特殊的風味，組別 C2其外觀、顏色、香氣、質地、風味、酸味及整體接受度評分較高。綜觀以上，添加胡蘿蔔汁發酵而成的優格具有開發的潛力。