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輔仁大學 食品科學系 蔡宗佑、潘子明所指導 劉乙燕的 自植物乳桿菌 TWK10 發酵豆奶中分離純化調節血壓之保健成份 （2011），提出D link M15 PTT關鍵因素是什麼，來自於豆奶、高血壓、乳酸菌、血管收縮素轉換酶、人類臍靜脈內皮細胞。
自植物乳桿菌 TWK10 發酵豆奶中分離純化調節血壓之保健成份
為了解決D link M15 PTT 的問題，作者劉乙燕 這樣論述：
豆奶在亞洲國家中是一個有益健康且可廣泛取得蛋白質飲食來源。文獻指出，攝食黃豆製品有助於預防心血管疾病與癌症之風險。本研究之目的旨在分離純化 Lactobacillus plantarum TWK10 (TWK10) 發酵豆奶之生理活性成份，並探討其對血管收縮素轉換酶 I (angiotensin-I converting enzyme, ACE) 活性與一氧化氮 (nitric oxide, NO) 調節血管舒張因子之影響。首先以管柱層析方式純化 TWK10 發酵豆奶水萃物之活性成份，並藉由核磁共振光譜法 (nuclear magnetic resonance, NMR) 進行純化物鑑定並測
定其生理活性。結果顯示，TWK10 發酵豆奶水萃分離物 2-2 與 2-3 具有抑制 ACE 之活性，最大半抑制濃度分別為 7.26 ug/mL 與 9.19 ug/mL。此外，以濃度為100 ug/mL 之分離物 2-2 與 2-3 處理人類臍靜脈內皮細胞 (human umbilical vein endothelial cell, HUVEC)，可分別增加 1.36 與 1.35 倍之 NO 產量。分離物 2-2 與 2-3 可再純化出 2-2A、2-2B、2-3A 與 2-3B 等四個純化物，其中以 2-2A 與 2-3B 具有較高之抑制 ACE 活性，半抑制濃度為 1.35 ug/m
L 與 2.37 ug/mL；四個純化物無論處理 HUVEC 12 或 24 小時皆可促進 NO 生成與清除超氧陰離子之活性。以 2-2A 處理 HUVEC 細胞可促進前列腺素 E2 (prostaglandin E2, PGE2) 增加。以 2-2A 處理 HUVEC 12 小時，其內皮型一氧化氮合成酶 (endothelial nitric oxide synthase, eNOS) 表現與控制組之表現量無差異；以 2-3B 處理12 小時後 eNOS 與環氧合酶-2 (cyclooxygenase-2, COX-2) 之表現量則高於控制組，但高濃度之 2-2A 則會使 COX-2 表現量
降低。藉由 NMR 與 LC-MS/MS 等數據結果鑑定確認純化物 2-2A 之 IUPAC 命名為 (5-(2,4-dioxo-3-(1,2,3-trihydroxypropyl)-3,4-dihydropyrimidin-1(2H)-yl)-3,4-dihydroxytetrahydrofuram-2yl)methyl trihydrogen diphosphate。綜合上述，TWK10 乳酸菌發酵豆奶具有抑制 ACE 活性與促進血管舒張之多功能保健成分，可開發為改善高血壓及其衍生性疾病之保健食品。