食用酵素功效的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決食用酵素功效的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

食用酵素功效進入發燒排行的影片

臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決食用酵素功效的問題，作者黃桂霞 這樣論述：

文蛤是國人經常食用的水產品，具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能，但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中，並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害，因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件，分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度，以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度，結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據，推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示，熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言，各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬，以0-3歲與3-6歲族群為例，攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13，可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外，本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛，0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4，長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性，其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%，但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ，相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入，但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上，除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外，各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1，為可接受風險；各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，皆為不可接受風險。然而，文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性，建議各年齡層族群適量攝取，每人每週可攝入熟文蛤量，0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。

奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌!【暢銷經典版】：32歲起連患3癌，奇蹟醫生痊癒活過40年的抗癌養生秘訣

為了解決食用酵素功效的問題，作者陳衛華 這樣論述：

癌症本身並不可怕， 難以醫治的是對未知的恐懼。 善用醫藥科技、心靈支持、藝術治療等對抗癌症， 就能和陳醫師一樣， 與癌症正面對決，每次都贏！   　　罹癌3次，沒有將他擊倒！ 　　他是一位內科醫師， 　　32歲那年起接連罹患3種嚴重的癌症， 　  歷經25年無數次大小手術， 　　數度與死神交手，在冥河邊岸踱步， 　　如今他年屆70，不但抗癌成功，身體完全康復， 　　而且容光煥發、神采奕奕，他到底如何做到的呢？ 　　用對方法，每種癌症都充滿轉機！   　　★ 補足抗癌十力，「整合輔助療法」贏在1/2自療！   　　身為心臟內科醫師，從小又是運動健將的陳醫師，照理應當是身強體壯。從沒想過有一天

自己會罹患癌症，而且還接連三種癌症！   　　從32歲那年開始，3種癌症陸續找上他——巨大細胞癌（骨癌）、腎臟癌與甲狀腺癌，抗癌期間長達20餘年，無數次的手術，讓他身心備受煎熬。   　　為了活下去，陳醫師窮盡各種方法。從正統的西醫治療，到食物營養、天然植物複方、心靈療癒、氣功鍛鍊、藝術治療等……最後，他把多年來的抗癌心得，彙整成一套癌症康復的方程式——「癌症整合輔助療法」。   　　這套療法匯整了重要的「抗癌十力」——精氣力、草本力、青春力、酸鹼力、保健力、化解力、含氧力、抗氧力、善念力、持續力，在在皆是提供給病友的具體生活保健方案，讓求診過程更順利，少走冤枉路。   　　「抗癌十力」，不復

發、不轉移、徹底治癒的關鍵—— 　　◎ 三餐飲食，酸鹼分量的1：3原則 　　◎ 紅酒補充天然鐵質，哪些患者能攝取？ 　　◎ 正確攝取保健食品，讓細胞維持高能量狀態 　　◎ 正規西醫助抗癌，千萬不可以放棄治療！   　　★ 病急不能亂投醫，「抗癌四大原則」幫你找到勝算 　　 　　本書除了陳醫師親身實證，在家做得到！方劑買得到！療效看得到！的抗癌指南「自然整合輔助療法」，幫助病友從生活淨化、信念善化到體力強化，提供必做的康復療法。      　　更有對於癌症前兆的專業觀察，抗癌日常習慣的提醒與關鍵。他便是藉由如此原則，找到讓身體得以通過三個癌症試煉，獲得重生的療法。如今年屆70的陳醫師，不僅早已甩

開了癌細胞的糾纏，身體狀況還比罹患癌症之前更年輕、健康。      　　藉由這本陳衛華醫師親身實證的抗癌黃金實戰經驗分享，希望能協助癌友們大步跨越生存門檻，活得更好、更勇健！   　　陳衛華醫師黃金實戰，抗癌四大原則—— 　　◎ 自己就可以做到的事情，立刻做！ 　　◎ 安全又不用花大錢的，盡量做！ 　　◎ 評估時間與體力可行，再去做！ 　　◎ 經過科學實證檢驗，才能做！   　　【抗癌關鍵小語】 　　○ 癌症本身並不可怕，最難醫治的，是對於未知的恐懼。 　　○ 每一種癌症，都不是莫名奇妙發生的。 　　○ 以今日醫學的進步，只要早期發現癌症，大部份是可以治癒的。 　　○ 想成功抗癌，就要先深入了

解癌症形成的原因，檢討自己的生活和飲食究竟出了什麼問題。 　　○ 大部份的癌症還是先作正規醫療處理比較安全；之後加上輔助康復的方法，就能達到很好的抗癌效果。 　　○ 如果沒有這次生病，你不會知道該好好保養自己的身體。 　　○ 癌細胞不喜歡氧氣，細胞如果含氧量高，就比較不容易轉變成癌細胞。 　　○ 大部份癌症患者，並非死於癌症。 　　○ 其實，在運用西方醫療消除疾病之外，更需要積極去研究：如何在平時就能獲得健康。   本書特色   　　★ 奇蹟醫生完勝3癌，仁心不藏私的抗癌攻略全都錄！ 　　★ 抗病補體「整合輔助療法」，幫你好好打底，病癒後更健康、更年輕！ 　　★ 想當「癌症絕緣體」必懂原則，助

你建立好習慣，生活更健康。   專業推薦   　　台灣癌症基金會執行長 賴基銘 　　台北醫學大學附醫腫瘤治療中心主任 邱仲峰 　　財團法人乳癌防治基金會董事長、台大醫學院兼任教授 張金堅 　　台中沙童醫院副院長 李博仁 　　台中仁愛醫院副院長 林文玉 　　秀傳亞洲微創手術教學研究院院長 吳鴻昇  　　國立成大醫院斗六分院院長 唐建生 　　台中仁愛綜合教學醫院放射線科主任 莊之林 　　台北馬偕醫院急診室主任、總統府外國元首訪華指定醫師 蔡維德    　　醫界溫情相挺，齊聲說讚!! 　　（依姓氏筆畫排列）   好評推薦   　　這是一本好書，但願基層醫界及讀者能透過本書，獲得正確防癌知識，遠離癌症

，確保健康！——李博仁醫師 / 台中沙童醫院副院長   　　這本書的秘訣就是「簡單」，讓我們從中受到啟迪與教益，所以適合我們都用它來過健康的生活。——吳鴻昇醫師 / 秀傳亞洲微創手術教學研究院院長   　　一個人一生戰勝一種癌症已經十分了不起，陳衛華醫師竟能陸續戰勝三種癌症，用「抗癌英雄」好像還不足以形容他。——林文玉醫師 / 台中仁愛醫院副院長   　　陳衛華醫師身經內科專業訓練，更親身體驗癌細胞攻擊的痛苦，透過他內科醫師專業眼光的過慮，很值得您借鏡。——唐建生醫師 / 國立成大醫院斗六分院院長   　　受醫界稱譽為「養生達人醫生」的 陳衛華 醫師，專精於防癌、抗老化的研究，他本身就是最佳的

成功見證者。——莊之林醫師 / 台中仁愛綜合教學醫院放射線科主任   　　陳衛華醫師在抗癌及養生保健方面的專業研究，是最權威的醫師之一。——蔡維德醫師 / 台北馬偕醫院急診室主任、總統府外國元首訪華指定醫師

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決食用酵素功效的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。