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地方特色餐廳經營成功因素之研究—以埔里金都餐廳為例

為了解決金都餐廳官網的問題，作者張悅卿 這樣論述：

隨著社會型態的演變，外食已逐漸成為現在國人的生活型態。政府於2008年7月18日開放陸客來台觀光，使南投縣觀光人潮急速上升，由2010年126萬1,785人次，提升至2011年300萬4,951人次。加上國道六號於2009年3月21日全線通車，日月潭纜車的正式營運等因素，皆為埔里帶來觀光人潮與商機，埔里是一觀光小鎮，餐館比比皆是，在眾多餐館中，惟有深具特色或道地的地方特色餐廳，方能吸引當地居民及觀光客上門。本研究透過質性研究取向中的參與觀察法與深度訪談法，並佐以文獻分析法來對照分析，了解個案在經營過程中重視之要素及自我之競爭優勢，並探討以推展地方美食為前提的特色餐廳，其關鍵成功因素為何。根據

訪談後的資料歸納出「創業家精神」、「經營模式」、「定位策略」等三個分析構面，經分析後發現：金都餐廳因與其競爭對手產品差異化極大，自然產生市場區隔，分食這塊市場大餅，也說明了地方特色餐廳的經營者，需具備創業家精神，要有創新的經營模式，不斷的因應環境變化加以強化與運用，才能具有永續經營之競爭優勢。