藥用酒精4公升的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

具釀酒潛力酵母菌分離及釋迦酒發酵條件最適化

為了解決藥用酒精4公升的問題，作者蔡雅婷 這樣論述：

釋迦為臺東地區重要的經濟作物，具有特殊香氣且果實甜度高深受國人喜愛。然而果實屬後熟果實，保鮮不易且對溫度相當敏感不易儲存，加上果肉易氧化褐變加工不易，造成果農經濟上的損失，也因此開發酒精飲料等高經濟價值加工方式有其必要性。酵母菌在釀造中扮演極為重要的角色，對於整個酒的風味、香氣及品質有決定性的影響。本研究篩選優良酵母菌並利用反應曲面法探討釋迦酒最適發酵條件，共由自然發酵酒醪中篩得 91 株酵母菌，其中 22 株具有較高產氣速率 (> 7 mL/h) 及較高的酒精耐受性 (> 11%)。經菌種鑑定後有 5 株為 Saccharomyces cerevisiae，包含 Y006、Y057、Y06

5、Y071 及 Y091。其中 Y006 具有最快的發酵速率及酒精產量，因此以 S. cerevisiae Y006 作為釋迦酒發酵菌株。本研究接著利用反應曲面法 Box-Behnken 設計因子，探討釋迦基質濃度、起始糖度及發酵溫度對釋迦酒酒精產量、發酵成本及甲醇含量之影響。二次方程式模型結果發現釋迦基質濃度、起始糖度及發酵溫度對於釋迦酒酒精產量、發酵成本及甲醇含量皆具有顯著影響 (p < 0.05)。且在起始糖度為 24 oBrix 下有最高酒精產量及最低發酵成本及甲醇含量。最適發酵條件為起始糖度 24 oBrix、釋迦基質濃度 28.62% 及發酵溫度 27.5℃。新鮮釋迦酒之可溶性固

形物 10 oBrix、pH 3.72、酒精濃度 12.7%、可滴定酸 0.34% (以蘋果酸計)、甲醇 82.6 mg/L、總酚 344 mg/L、褐變度 0.1 及色度比 1.14，其外觀呈金黃色且帶有特殊果香。本研究的小量發酵及大量發酵的釋迦酒成本相似，每公升成本為 91 元。顯示本研究所採用的發酵條件具有放大潛力。對照市售釋迦酒產品，本研究的釋迦酒具有相當的利潤及銷售潛力且成果將可提供釋迦產業一個新的加工選項，降低釋迦產業的生產風險。由消費者感官品評結果顯示外觀受消費者喜歡，整體而言亦有 64% 的消費者表示可以接受。

豆類與穀類基質應用於樟芝與銀耳共培養液態發酵與其生物活性探討

為了解決藥用酒精4公升的問題，作者何育澤 這樣論述：

銀耳(Tremella fuciformis Berk)，俗稱白木耳，銀耳多醣具多種生物活性如抗過敏及美白等。樟芝(Antrodia cinnamomea)，俗稱牛樟菇，樟芝三萜類化合物亦具多種生物活性如抗腫瘤、抗氧化等。但依目前文獻未曾有樟芝與銀耳共培養之探討，因此本研究利用不同農產品探討銀耳與樟芝進行共培養後對生物活性成分之影響。本實驗先以搖瓶試驗探討紅豆、綠豆、麥片及薏仁萃取液為培養基比較單一培養與共培養對生物活性之影響，進一步以不同的溫度、震盪轉速及進氣量探討其生物活性產物之差異，最後以最適培養條件下所得之代謝產物行抗氧化試驗及對HeLa之抗腫瘤試驗。結果顯示搖瓶試驗中以綠豆萃取液能

產出較高生質量及胞內多醣，分別為4.35mg/mL、1.38mg/mL且較單一培養時產量較為佳。在於不同溫度及轉速中分別以25℃、180rpm能產出較高生質量、胞內多醣及粗三萜。進氣量方面則以2.0vvm時能產出較高生質量及胞內多醣，分別為9.49mg/mL、1.8mg/mL但粗三萜產量無顯著差異。抗氧化試驗中亞鐵螯合能力、DPPH清除能力、還原能力皆依濃度增加而有增加趨勢，菌絲體甲醇取物當10mg/mL時亞鐵螯合能力為66%，10mg/mL時DPPH清除能力為40%;10mg/mL時還原力吸光值達1.51。HeLa子宮頸癌細胞之MTT試驗中菌絲體熱水萃取物與胞外多醣在24小時對HeLa細胞無

顯著影響，但經48小時及72小時後細胞相對存活率則有下降之趨勢。結果顯示菌絲體熱水萃取物當濃度為100μg/mL～500μg/mL依濃度增加對細胞相對存活率具有下降之趨勢，而高濃度時細胞相對存活率則與濃度不成正比關係。胞外多醣方面當濃度為100μg/mL時對細胞相對存活率具有下降之現象，而濃度為300μg/mL～700μg/mL依濃度增加而有增值之現象，而當濃度為900μg/mL、1000μg/mL細胞相對存活率則具下降之趨勢。研究結果顯示Tremella fuciformis Berk與Antrodia cinnamomea共培養後對於多醣、三萜具有增加且具抗氧化能力及對HeLa細胞具有抑制

現象，因此在未來研究可特別針對免疫活性進行探討，以提升市面上保健食品之功能性。