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香杉芝菌絲體萃取物之組成、呈味性質及生物活性

為了解決白血球過高50000的問題，作者王麗諪 這樣論述：

香杉芝 (Antrodia salmonea T. T. Chang and W. N. Chou) 是寄生於香杉上的台灣特有真菌，常被誤認為樟芝 (Antrodia camphorata M. Zang and C. H. Su)，學者張東柱與周文能於2004年鑑定為Antrodia屬之新種。近年來有學者分離出香杉芝之有效成分，發現其有抗發炎的功效以及對人類白血球細胞有抗氧化的能力，另外有研究從香杉芝菌絲體的氯仿萃取物中鑑定出具有抑制KB和HepG2腫瘤細胞株生長能力的有效成分。由於香杉芝文獻甚少，因此香杉芝的生理活性及有效成分值得進一步去探究，本實驗之研究目的為分析香杉芝菌絲體熱水以及乙

醇萃取物的成分、呈味、生物活性物質，並探討對ACE抑制活性、抗菌性質以及抗發炎的能力。經分析得知，香杉芝菌絲體熱水萃取物中，總糖及還原糖含量分別為405.60及108.58 mg/g，胜肽含量則為309.15 mg/g，乙醇萃取物中的總糖及還原糖含量則分別為183.92及158.06 mg/g，胜肽含量為391.96 mg/g；呈味物質分析方面，熱水及乙醇萃取物中的游離胺基酸總含量分別為220.69及254.59 mg/g；另外在生物活性物質方面，麥角硫因的含量分別為154.67及16.79 μg/g。香杉芝菌絲體熱水及乙醇萃取物對ACE抑制活性方面，其IC50分別為1.42及1.27 mg/

mL，乙醇萃取物的抑制ACE活性較佳；而ACEI抑制類型皆屬於混合型抑制；利用離心濃縮管，並不能有效提升熱水萃取物對ACE抑制之活性，而乙醇萃取物可由未經離心的93.71%提升到98.74-99.73%，但3000 ~ 50000 MWCO之抑制活性卻沒有差異。在抗菌性質的部分，無論是香杉芝菌絲體熱水或乙醇萃取物，其抑菌圈直徑皆隨著樣品濃度增加而增加；萃取物經過濾之後，其抑菌能力降低；另外，在革蘭氏陽性菌當中，熱水萃取物對於B. cereus有最佳的抑菌效果，乙醇萃取物對於B. cereus以及L. monocytogenes有最佳的抑菌效果，對革蘭氏陰性菌來說，則皆以E. coli抑菌效果最

佳；熱水萃取物對B. cereus的MIC及MBC皆為25 mg/mL，對E. coli的MIC及MBC皆為50 mg/mL，而乙醇萃取物對B. cereus以及L. monocytogenes之MIC和MBC則皆為6.25 mg/mL，對E. coli的MIC及MBC分別為6.25及12.50 mg/mL。抗發炎性質評估方面，主要探討香杉芝菌絲體熱水及乙醇萃取物對於經LPS誘導巨噬細胞RAW 264.7發炎反應之影響。由結果可得知，萃取物在樣品濃度為15-20 μg/mL，即可有效抑制LPS誘導巨噬細胞分泌NO，熱水及乙醇萃取物的NO生成抑制率分別為43.32-53.68及54.40-77.

83%；而在樣品濃度為5-20 μg/mL，可有效抑制LPS誘導巨噬細胞分泌TNF-α，且隨著樣品濃度的增加，TNF-α生成量隨之減少，熱水及乙醇萃取物的TNF-α生成抑制率分別為50.03-59.92及41.93-70.02%。綜合上述結果，香杉芝菌絲體熱水及乙醇萃取物皆具有抑制ACE活性、抗菌以及抗發炎的能力，但其中的有效成分及作用機制尚不清楚，因此，未來可再進一步研究，分離純化出其有效成分，並探討其作用機制，以提升其價值和應用。