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酵素打造腸免疫力：40歲開始腸子決定你的免疫力

為了解決游離型葉黃素推薦的問題，作者鶴見隆史 這樣論述：

酵素決定壽命與健康， 用充實酵素的生活提高腸道的免疫力！ 　　日本以長壽大國馳名世界。但很遺憾的是，「變長壽」這件事並不等於「很健康」！ 　　本書從各種角度分析眼前環繞日本、不斷惡化與劣質化的飲食環境和生活環境。針對這些問題，作者認為，首先應該改善飲食習慣，促進腸胃健康。如果腸胃乾淨，血液也就變乾淨，並且能暢流到末梢的微血管。富含氧與營養素的血液如果能流遍全身細胞，不只是腸胃這一器官系統，健康與全身的免疫力自然都會提升。這也就是作者所強調的「腸、血液、細胞三位一體」。 　　中年之後，負責免疫力的組織由胸腺轉往腸道。而負責守護腸道的健康之源，就是酵素。酵素（代謝酵素）堪稱是「讓生命活動

圓滑進行的工人」。就像欠缺電池，引擎就無法燃燒汽油一樣，如果沒有酵素，蛋白質、醣類、脂肪都不會產生化學變化和作用，這樣我們就無法生存下去。理解酵素與腸的關係、減少食品添加物與環境污染以保存酵素、以及如何由體外攝取酵素的方法，就能打造不生病的身體。 　　本書從另外一個角度來看疾病的成因，作者認為很多疾病與腸胃道免疫力的不足有關，故建議攝取各種能夠增加腸胃道酵素以及抗氧化壓力的各種食物，提高我們本身的免疫力。 　　四十歲以上提高免疫力的方法跟「腸」有關！ 　　◎ 守護腸的「酵素」如果減少，就容易生病 　　◎ 保存「酵素」，食物纖維最有力 　　◎ 調整「進食次序」可讓腸道重拾青春 名人推薦

　　張承能　林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授 　　歐陽英　生機食療權威 　　黃伯誠　中華民國酵素食品發展協會榮譽理事長、大漢酵素創辦人 亞馬遜讀者推薦 　　◎這本書讓我學到健康之源，了解酵素的重要。我想要改變自己的日常飲食了，我勸大家無論無何都該閱讀此書。 　　◎在酵素熱潮中，我曾經懷疑為何酵素對現代人而言是必要之物。讀過這本書後總算非常了解酵素的作用和必要。讀完後我也留意到了，人生病一定有原因，而且自己一定找到解決的方法，能碰到這本書，真的很感謝。 　　◎從書中了解腸的偉大。對酵素與食物纖維的詳細介紹對我而言也很新鮮，書中教我們食物纖維對健康、身體的重要，我過去的飲食裡卻非常欠缺和不

足。 　　書中最有趣的地方是，腸內細菌的工作。由腸內細菌分泌的酵素對健康方面有偉大的貢獻。因此要刻意重視並攝取糙米、梅干、味噌、辣韭、海藻、蔬菜生菜沙拉等食物。未來上大號時檢查自己的免疫力，此事也令人期待。  

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溶劑揮發法提升羥乙基β-環糊精之榭皮素包覆

為了解決游離型葉黃素推薦的問題，作者劉育宏 這樣論述：

榭皮素是一種具有抗氧化活性的生物類黃酮，可預防皮膚和眼睛的氧化損傷。然而，榭皮素的低水溶性和穩定性，使其在應用上受到限制。環糊精具有親水性外環和疏水性內腔，疏水分子可以進入環糊精的腔體並被包覆，在本研究利用β-環糊精和羥乙基β-環糊精包覆榭皮素，並討論乙醇或丙酮等共溶劑對榭皮素之溶解度。通過羥乙基修飾的環糊精，使榭皮素在丙酮水溶液的溶解度可以提高2.15 - 4.46倍。榭皮素在丙酮水溶液系統，於301、305和309 K之穩定常數（K_c）分別為737.387，689.373，493.441 M-1。在丙酮水溶液系統，根據Van't Hoff方程式推算，羥乙基β-環糊精和榭皮素的反應ΔH和

ΔS為-38.714 J∙mol-1和-73.348 J∙mol-1K-1。在301、305 和309 K時ΔG值分別為-16.636、-16.343和-16.050 kJ∙mol-1，由熱力學參數顯示，榭皮素和羥乙基β-環糊精的複合過程是放熱反應，加入羥乙基β-環糊精與丙酮等共溶劑有助於提高榭皮素包覆。