日本乳酸菌的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢

為了解決日本乳酸菌的問題，作者蔡英傑 這樣論述：

全球醫學大熱門•暗黑世紀光明解方 台灣第一本全面解析益生菌的重量級專書 亞洲益生菌權威30年研究總集成 超越腸道研究範疇，「人體百兆共生菌」神助攻、強化身體韌性 　　★讓你三觀大改、掌握最新微生物體醫療技術的動態趨勢 　　★用科學數據教你養好「體內百兆微生物」的不生病計畫 　　★以專業評比剖析｢市售益生菌產品｣最可信賴的保健指南 　                                                                                                                                  

                       　　人體微生物失調，是現代瘟疫蔓延最大加速器。如何自求多福，成為可生存的「適者」？必須具備相信科學數據的益生菌2.0新思維！本書作者費心整理數十年研究試驗之成果，集結全球各國先端益生菌研究發展現況，並與世界頂級專家交流，高規格評比市售益生菌產品之品質，詳細解說不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果，希望能讓讀者見識到最先進的益生菌株及罕見功能，找到最適合個人的保健產品，並用正確的方法補充益生菌，學習觀察與優化自己體內的百兆共生菌。人體共生菌決定我們的健康和壽命，當共生菌失衡﹅失守時，人體的生理健康乃至心靈也會隨時崩潰。益生菌扮演後援軍的角色，介入時機

﹅菌株種類與數量，什麼體況與病情該如何調整劑量﹖益生菌2.0的思維，是一門人人都得學會的自我保護課程。 　　本書深入解析大自然界看不見的巨大力量，人體內天天上演的｢共生菌｣與｢病原菌｣激烈戰爭。全球醫療緊繃紅色警戒，現代人｢體質｣與｢精神力｣皆快速黑化，我們能做的是：相信科學數據、不隨便跟著感覺走；認識優質益生菌，增加免疫力後援，保護與壯大體內共生菌。 　　▲重新發現你的百兆共生菌 　　．人體有百兆以上的共生菌。一口唾液裡每毫升約有上億隻微生物。我們平均一天向外界散發出大約四千萬隻細菌和七百萬隻真菌。 　　．人類基因數量與小小的果蠅相仿，只有兩萬多個基因，而人體共生菌的基因體總和，卻是人

類基因體的千倍以上！ 　　．腸道中的嗜脂陰性菌，其實是幫我們回收消化不完全的脂肪，避免浪費資源，結果因為我們實在吃太多脂肪，嗜脂菌大量繁殖，引起全身慢性發炎，它們無端被歸類為壞菌，真是太冤枉了。 　　．自然產與剖腹產的寶寶會承接不同共生菌。自然產的嬰兒，腸道、皮膚、口腔，都有來自母親陰道的乳酸桿菌、普氏菌、斯尼斯菌等。剖腹產的嬰兒，則多的是金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌、丙酸桿菌等來自母親皮膚的菌。 　　．母乳不但有菌，種類還多達近千種。母乳中還有大量的母乳寡糖，是最適合嬰兒腸道菌的絕佳益生元，也就是滋養腸道菌所需的營養來源。 　　．90%的疾病都和人體共生菌有關。腸道菌的影響不只侷限於腸道

，而是遍及全身。青光眼、視網膜病變、黃斑部病變等眼睛病變，都和腸道菌有關。 　　．飲食習慣和環境對於腸道菌的影響，大過於遺傳基因。以高纖飲食為主的哈扎族，腸道菌中分解纖維的普氏菌多達60％。家裡養狗的孩子腸道菌相較豐富，較少感染呼吸道疾病。 　　▲超前布署！用益生菌養好人體百兆共生菌 　　．歐美有80％以上的醫生會推薦使用益生菌，對益生菌越了解的醫生，推薦意願越高。 　　．優質益生菌都有改善排便、幫助消化、增強腸道蠕動等核心功效，至於免疫過敏、代謝調節、神經心理等，則是特殊菌株才有的高階功效。 　　．益生菌對健康的好處說不完：有助預防流感、減輕症狀、提升流感疫苗效力。還能降低口腔病菌，

改善發炎，預防牙齦炎或牙周炎效果優於預防蛀牙。口服益生菌會提升整體黏膜免疫力，有助於在泌尿生殖道中對抗病菌感染。抗生素配合特定益生菌，治癒率極高。 　　．益生菌為精神疾病防治帶來新契機！憂鬱症、巴金森氏症、阿茲海默症、自閉症、過動症、妥瑞症、蕾特氏症等，這些症狀共通的關鍵詞是：免疫、發炎、腸道菌，因此都有益生菌介入的機會。 　　．掌握益生菌產品選購使用的關鍵知識，買對產品，吃出健康。例如：坊間流行自己製作優酪乳，若使用「市售優酪乳」作為菌母時，發酵菌（嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌）會優先生長，但「功效菌株」難以生長。一般市售的「DIY專用菌粉」，也多半不含功能型益生菌。所以DIY優酪乳，喝不

到最重要的「功效益生菌」。如果使用低品質或由親友分讓來路不明的菌母，也可能發酵力太弱，萬一「雜菌」長出來就麻煩了，所以不推薦DIY優酪乳。 本書特色 　　1.亞洲益生菌權威蔡英傑博士，帶你看見益生菌2.0發展新趨勢 　　作者嘔心瀝血整理數百篇論文，讓你立即掌握數十年研究試驗之成果，以及全球各國先端益生菌研究發展現況。 　　2.超越腸道範圍，更詳實的抗病編組「人體百兆共生菌」導覽書 　　人體由大約六十兆人類細胞及一百兆微生物細胞組成，這些共生微生物介入身體的生理生化反應，決定了我們的健康。像是子宮頸共生菌九九％皆是乳酸桿菌，保衛傳宗接代的子宮；眼結膜的共生菌則與眼睛免疫系統共同對抗病菌入侵

。 　　3.益生菌產品12大龍頭企業、50支王牌菌株，專業評比暨選購最可信賴指南 　　新的益生菌保健思維，就是不再順著感覺走，而要相信科學數據怎麼講。作者以專家角度詳細解說益生菌的核心及高階功效，以及不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果，幫助讀者找到最適合個人的保健產品。 　　4.16個益生菌產品選購使用，12項坊間&網路流傳的迷思與誤解，一次釐清！ 　　很多人以為益生菌會被胃酸殺滅，吃了等於白吃。其實好的菌株通常都蠻耐酸的，而且在生產加工時，還會經過相當的「包埋」保護，耐酸性都不錯。 　　5.運動醫學陳俊忠╳代謝科宋晏仁╳小兒科周宜卿╳腸胃科張振榕╳營養學吳映蓉，各領域專家全方

位剖析益生菌 　　營養學博士吳映蓉強調，我們吃的食物除了要滋養身體外，還要讓共生在腸道中的細菌喜歡才行，像是每天吃不同顏色的植物性食材，就可以補充植化素這種益生元。 名人推薦 　　王進崑／中山醫學大學營養學系教授 　　李宏昌／馬偕兒童醫院院長 　　吳俊穎／台灣微菌聯盟理事長 　　陳鴻震／科技部生科司司長 　　蘇遠志／台灣大學名譽教授 　　（以上按姓氏首字筆畫排列）

日本乳酸菌進入發燒排行的影片

鳳梨乳酸發酵液開發及其抗氧化活性與胃酸膽鹽耐受性之探討

為了解決日本乳酸菌的問題，作者葉芳芳 這樣論述：

本研究以不同乳酸菌株發酵鳳梨汁，篩選出最適發酵菌株及最適發酵條件，探討鳳梨汁發酵液於模擬胃腸道耐受性及消費者嗜好性評估，以開發鳳梨乳酸發酵飲，並進一步進行貯藏性試驗。以台農十七號所產製之鳳梨汁中分別接種 1% (Abs 600 nm=1) L. plantarum BCRC 10357、L. paracasei subsp. paracasei BCRC 14023 及 L. acidophilus BCRC 10695 乳酸菌於 37°C 下發酵 72 小時 (每 12 小時取樣)。結果顯示，三菌株活菌數皆於 12 時到達108 CFU/mL。而最快到達發酵終點為 L. paracasei

subsp. paracasei BCRC 14023，發酵終點為 24 小時，活菌數為 4.22×108 CFU/mL；其次為 L. acidophilus BCRC 10695，發酵終點為 36 小時，活菌數為 3.66×108 CFU/mL；L. plantarum BCRC 10357 發酵終點為 60 小時，活菌數為 7.04×108 CFU/mL，雖然其發酵終點最晚，但活菌數也是最高。而發酵期間，乳酸含量會隨可溶性固形物、還原糖、蘋果酸及檸檬酸之減少而增加，而乳酸含量增加使其 pH 值下降。抗氧化能力方面，三菌株分別加入鳳梨汁發酵 72 小時後，其抗氧化成分 (總酚及類黃酮) 會

隨發酵時間增長而上升，而其抗氧化能力 (DPPH 自由基清除能力、還原力及清除 ABTS•+ 能力) 會隨之增強。L. plantarum BCRC 10357 總酚及類黃酮分別上升 6.41% 及 13.31%，而 DPPH 自由基清除能力、還原力及清除 ABTS•+ 能力分別上升 10.71%、12.98% 及 31.70%；L. paracasei subsp. paracasei BCRC 14023 總酚及類黃酮分別上升 5.73% 及 8.23%，DPPH 自由基清除能力、還原力及清除 ABTS•+ 能力分別上升 7.14%、4.29% 及 26.57%；L. acidophilu

s BCRC 10695 總酚及類黃酮分別上升 8.14% 及 11.05%，DPPH 自由基清除能力、還原力及清除 ABTS•+ 能力分別上升 6.71%、7.26% 及 35.48%。以各菌株發酵終點作進一步探討鳳梨汁乳酸發酵液於模擬胃腸道耐受性及消費者嗜好性評估。結果顯示，以 L. plantarum BCRC 10357 發酵之鳳梨乳酸發酵液經模擬胃腸道試驗後，有最高乳酸菌存活率 (83.83%)，其次為 L. acidophilus BCRC 10695 (82.67%)，最差為 L. paracasei subsp. paracasei BCRC 14023 (81.10%)。三菌

株相比，L. plantarum BCRC 10357 與L. paracasei subsp. paracasei BCRC 14023 有顯著差異。於貯藏期間，鳳梨乳酸發酵飲之乳酸菌活性仍高達 108 CFU/mL 以上，且未檢出腸桿菌科符合衛生福利部標準規範，而抗氧化能力會隨乳酸菌活性改變。綜合上述，鳳梨汁以乳酸菌發酵後，其乳酸菌活性可達 108 CFU/mL 以上，而發酵可使其抗氧化能力及含量上升，且經模擬胃腸道試驗後 L. plantarum BCRC 10357 存活率 83.38%，乳酸菌活性仍可達 107 CFU/mL 以上。鳳梨乳酸發酵飲之貯藏性試驗期間，乳酸菌活性仍高達 1

08 CFU/mL 以上，且未檢出腸桿菌科，且具良好消費者接受度，顯示鳳梨汁具潛力作為乳酸發酵保健飲品。