攝取蛋白質的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

增肌減脂的原子習慣【兩冊套書】：《用最正確的科學觀點1人健身》、《美國第一健身強人，動機強化全書》

為了解決攝取蛋白質的問題，作者庵野拓将 這樣論述：

教練、運動國手到商業人士都在用的訓練法， 健身者必備的一切「知識」與「動機」， 改變行為，每天進步一點點，發揮滾雪球般的力量！ 　　▋▋BOOK 1 　　用最正確的科學觀點1人健身：破除90%錯誤觀念的最強自主訓練手冊 　　強肌不求人！ 　　打造線條／延緩老化／運動表現／強化肌力／養命長壽／最強蛋白質攝取 　　掌握科學新方法，將每分每秒發揮到極致 　　7個新常識．10個肌力公式．12個正確飲食觀念．6個維持訓練的攻略 　　──教練不說出的祕密，一本書看懂！── 　　【有90%的「常識」都是錯的！】 　　✕ 運動前先拉筋當暖身 　　✕ 「每週訓練次數」決定健身成果 　　✕ 大量攝取蛋

白質對腎臟不好 　　✕ 只靠「大重量」就能增加肌肉量 　　✕ 因為「意志力不足」所以無法持續 　　★最高證據等級 ╳ 全球教練實證，可信度最高 　　★作者已幫助超過60,000人找到最佳訓練方法 　　►為何非要「最正確的科學觀點」？ 　　如果參考他人的經驗法則，那10個教練就會有10種說法，而我們必須從龐大的資訊中辨別真相。本書收集世界上「證據等級最高」的最新資訊，每一項都來自最全面的研究，破除所謂的「常識」，包括許多無效、或甚至傷害身體的訓練方式，不讓你的努力白費。 　　►「肌肥大」與「肌力增強」的不同訓練模式 　　目的不同，訓練方式也會不同。我們必須先確立自己做肌力訓練的目的，並理解

最正確的知識。本書將健身分為兩類，並根據最新研究，分別給出最棒的建議與菜單，包括「強度」、「組間休息時間」、「關節活動範圍」、「運動速度」、「一週訓練頻率」等等。 　　►蛋白質攝取全指南，市面上第1本！ 　　蛋白質是合成肌肉必備要素，是幫助你取得成果的重要盟友，但市售「高蛋白」至少超過5類，該如何選擇，又如何避免傷身？ 　　本書歸納多項超過數十年的研究，介紹含有9種「必須胺基酸」的「優良蛋白質」，以圖表清楚呈現最佳的攝取量與方式，欲提升成效，有些優質食物千萬不能錯過。 　　►30分鐘看懂《肌力訓練聖經：基礎槓鈴教程》 　　深蹲、硬舉、臥推又稱為「三大肌力訓練方式」，也是訓練者一定會接觸的動

作。本書詳解最具代表性的必讀經典：馬克．銳普托的《肌力訓練聖經》，將數萬字內容再精煉濃縮，搭配最詳盡的蛋白質攝取法，讓你踏入正確自主訓練的大門，改善運動表現、外型與生活品質。 　　►五花八門的「增補劑」該如何選擇？ 　　精胺酸、咖啡因、胺基酸、肌酸……市面上許多爆紅的增補劑，其中有些在科學驗證下卻沒有太大作用。 　　本書羅列出可靠的補給品清單，細說功能與食用方式，並列出低證據等級的增補劑，讓你在眼花撩亂的各式效果中找到正確的路。 　　►「提升意志力」也有科學方法！ 　　人類本來就不適合肌力訓練──在進化過程中，「懶」是幫助人類存活的天性。你不能讓它消失，但你能用科學方法「管理」自己。心理學

與腦神經科學近年來對此積極研究，並提出許多有建設性的方法如「若則計畫法」，能幫助訓練者實踐計畫。 　　據統計，持續健身1年的人不到4%。但最新科學證實，只要用對方法就能大幅提升意志力──你準備好成為那4%了嗎？ 各界專業推薦 　　力格運動健護中心創辦人／甘思元 　　Amber物理治療師／王文妤 　　Fit Taiwan美國運動委員會（ACE）官方授權 個人教練講師／奇德, Kidd 　　「看過這本書，勝過聽數個健身房巨巨的自身經驗，我才試讀不到一半就深深愛上它了。本書跟我的出發點相同，都是致力於推廣大部分人無法觸及的運動科學知識，科學像是一支火炬，照耀著你將要走的每一步，如果沒有運動科

學，就像在深邃的黑洞中行走，只能摸索前人的足跡，跌跌撞撞地向前行。我們藉由當前最新的研究，不停地往未知領域插上新的火炬，照亮並指引後人，得以找到不同的目標、運動適合方向與原則──但運動科學只是剛開始被探索而已，未來需要持續深入研究與更新；而這本書歸納、採用與分析每一個科學研究的方法，探討不同的運動訓練、動作姿勢、營養素、運動增補劑或對於不同性別、經驗與年齡的個體，有著何種影響差異。《用最正確的科學觀點1人健身》的科學研究價值，絕對遠超於市售數堂私人教練課。」──Fit Taiwan美國運動委員會（ACE）官方授權 個人教練講師／奇德, Kidd 讀者受用推薦 　　►我的鮪魚肚越來越緊實了。

──30多歲男性．上班族 　　►想不到肌力訓練還能預防疾病，太驚人了！──40多歲女性．家庭主婦 　　►我現在喜歡自己上健身房，生活相當健康。──50多歲男性．公司董事 　　►我現在都睡得很沉，隔天起床也神清氣爽！──40多歲男性．上班族 　　►我想在夏天之前練出「美麗曲線」，所以買了這本書。──20多歲女性．上班族 　　►書裡有許多對運動員有益的資訊！也減輕了不少我擔心會受傷的煩惱。就算是教練應該也看看這本書！──20多歲男性．運動員 　　►多虧肌力訓練減輕了消沉的情緒和壓力。──30多歲男性．企業主 　　▋▋BOOK 2 　　美國第一健身強人，動機強化全書：不找藉口的新科學！突破增肌瓶頸

、訓練低潮的最強輔助訓練手冊 　　有動機，沒藉口！ 　　比教練、醫生喊話還有用的 維 持 訓 練 法 　　提高訓練動機 ➔ 提高訓練成果 　　★ 麥可．馬修斯最新力作，訓練者必讀的「自律新科學」 　　★《原子習慣》、《肌力訓練聖經》、《動機迷思》作者盛讚 　　★ 可以馬上執行的14個輔助訓練菜單，14天塑造強者思維！ 　　「這是一本有益、實用又重要的書，奠定了麥可在健身界的地位……假如你希望訓練更有成效，只要在組間休息時看這本書，必定獲益無窮。」──《肌力訓練聖經》作者Mark Rippetoe 　　►► 為什麼下定決心的人那麼多，真正改變的人卻這麼少？ 　　增肌瓶頸、減脂停滯期、訓練

低潮、生活倦怠……多數人以為問題出在「行動」，但研究發現，再高的行動力配上錯誤方法都只是白費力氣。為了實現計畫，你必須在設定目標之前就準備萬全。翻開本書，學習美國健身界備受推崇的自我管理法，提升每一次訓練成效。 　　►► 贏在起跑點！結合科學、心理學與真實案例的14堂課 　　⊙ 如何設定「有效目標」？首先，絕不能讓其他目標分散你的注意力 　　⊙ 突破每一次瓶頸！研究發現，解讀問題的方式會決定你的進步空間 　　⊙ 訓練狀況不佳怎麼辦？停止檢討並開啟「自我對話」，快速回歸正常表現 　　⊙ 重新定義壓力！運用「挑戰反應」面對高壓，還可以強化生理功能 　　⊙ 正向思考一定好嗎？過度樂觀會造成偏誤，適

度悲觀才能堅持到最後 　　⊙ 想有所改變？本書四大步驟缺一不可：建立心態／設定目標／有效行動／維持循環 　　►► 讓我們面對現實：這世上沒有佛系健身 　　為什麼有些人工作一整天之後，還是準時按表操課？為什麼鬧鈴響起時，只有10％人不會繼續賴床？習慣安逸、懶惰是人的天性，你無法消除，卻可以用正確方法掌握它。每一個人都有倦怠期，頂尖人士也是如此──本書以科學角度提供有效指引，是實現理想之路上的一盞明燈，讓你的目標觸手可及！ 　　「讀完這本書，你將知道如何維持動機，又如何打造理想的體態與生活。」──麥可．馬修斯 　 　　提高動機，將每分每秒發揮到極致！本書分為四個部分： 　 　　◤ 第一部分 正

確心態的養成 　　改變自己之前，多數人會開始懷疑：現在是不是好時機？有沒有捷徑？我還不夠好嗎？網路文章或教練不會告訴你正確答案，麥可有什麼建議？ 　　◤ 第二部分 如何設定目標？ 　　如果方向錯誤，那走得再遠都不會到達終點。以下三章提供心理學與商學院的技巧，幫助訓練者正確設定目標，以及最重要的──如何用目標來激發潛能。 　　◤ 第三部分 行動至上 　　當你帶著正確心態與目標上戰場，卻發現舉步維艱，為什麼？原因出在「人性」。那些潛藏人性的阻力不會消失，而只有掌握它們，你才能一路順風。 　　◤ 第四部分 維持正向循環 　　你的目標達成了嗎？是一週的短期目標，還是三年的長期目標？對於自律者來說

，一路保持最佳狀態、持續往人生目標邁進才是最難的事。 專家、教練聯合推薦 　　▍漢娜女子力、自由教練 Hana 　　▍台大外文系講師／肌力體能教練 王啟安 　　▍暢銷作家、物理治療師  林長揚 　　▍ACE私人教練講師 奇德 Kidd. 　　▍暖心健身教練　珍珍 　　▍物理治療師／肌力與體能訓練師 陳曉謙 　　▍內分泌新陳代謝專科醫師 蔡明劼 專業人士、名人推薦 　　「《動機強化全書》實在是太棒了！這不是那種充滿陳腔濫調、精神喊話的典型自助書。它與眾不同且內容嚴謹，結合真實故事、科學理論與實用工具，整本書都是重點，令人驚艷！」——班．格林菲爾德（Ben Greenfield），Kion

執行長，《紐約時報》暢銷作家，著有《超越訓練：掌握耐力、健康與生活》（Beyond Training: Mastering Endurance, Health & Life）等書 　　「這是一本有益、實用又重要的書，奠定了麥可在健身界的地位，讓他成為健身界的Jordan Peterson。任何人若是希望自己的健身訓練更有成效，只要在組間休息時看這本書，必定獲益無窮，而且永遠都不會把這本書拿給他想要擊敗的人。」——馬克．銳普托（Mark Rippetoe），《肌力訓練聖經》（Starting Strength: Basic Barbell Training）與《力量訓練實務計畫》（Pr

actical Programming for Strength Training）作者 　　「馬修斯是健身心理學大師。讀完此書，你將燃起鬥志並開始行動——更重要的是，獲得成功展開旅程的實用工具。」——艾力克斯．哈欽森（Alex Hutchinson），《紐約時報》暢銷書：《極耐力》（Endure）作者 　　「讀這本書，吸收並運用裡面的智慧，你的生活將變得更美好。就這麼簡單。」——馬克．迪范（Mark Divine），SEALFIT創辦人，《紐約時報》暢銷書：《像海豹部隊一樣思考》（The Way of the SEAL, Unbeatable Mind, and 8 Weeks to S

EALFIT）作者 　　「我喜歡麥可的作品，有大量研究支持，內容具體明白，而且絕對實用。」——諾亞．凱根（Noah Kagan），Sumo.com與AppSumo.com的共同創辦人 　　「『目標』應該是動詞，因為沒有行動的目標只是夢想。《動機強化全書》提供了所有你需要的工具，幫助你實現目標——而且永遠不再卡住。」——傑夫．海登（Jeff Haden），《Inc.》雜誌特約編輯，《動機迷思》（The Motivation Myth）作者 　　「這本書將挑戰你、讓你不斷思考、迫使你走出舒適圈。它幫助你建立的不只是動機，更是一種內在的成功驅力，使你安然度過任何風暴。」——馬克．佩里（Marc

Perry），CSCS/CPT創辦人，BuiltLean執行長 　　「麥可已經教過我們如何變得更強壯、更精實，他的方法很有效。現在他要教我們如何在生活各個層面都變得更好。一本簡單扼要、不可或缺的健身和效能指南。」——斯特勞斯．澤尼克（Strauss Zelnick），America’s fittest執行長 　　「在江湖術士雲集的健身產業裡，麥可．馬修斯是一股清流。這本書將帶給你啟發，並提供高品質的實用訊息，而且毫不偏頗。如果你想改善體態和生活，那就幫自己一個忙，讀這本《動機強化全書》。」——薩爾．迪．斯特凡諾（Sal Di Stefano），最佳健身與健康頻道Mind Pump共同主持

人 　　「這本書是麥可．馬修斯帶來的另一個寶物。它充滿你必須知道的知識，內容不偏頗，而且具有實徵證據。此生必讀。」——亞當．薛弗（Adam Schafer），最佳健身與健康頻道Mind Pump共同主持人 　　「行為改變從來都不簡單。白天不懂夜的黑，有些人懂得享受運動、園藝或蔬果的滋味，但另一些人或許一輩子都不願意接觸這些事，甚至沉迷於酗酒等不健康的行為。如果已經有壞習慣，要產生行為改變的動機相當困難。本書結合真實的改變案例，並提供一系列方法，幫助讀者強化行為改變的動機，有益於持續做出正向行為改變。」──奇德 Kidd.，ACE私人教練講師 　　「內在動機永遠是我們完成任何事的強大助力。

誠摯邀請你閱讀這本動機強化全書，一起打造屬於自己的意志力永動機！」──林長揚，暢銷作家、物理治療師   　　「這本書不講訓練，而是從中學到的生活哲學。若對於開始一件想做或應該做的事情，會感到困難，這本書就是適合你的，例如訓練。」──陳曉謙，物理治療師／肌力與體能訓練師 　　「這本書裡寫的不是雞湯，而是一條條可以立即執行的解決方案。『意志力很差要怎麼減肥？』『要怎樣養成運動習慣？』這些常見問題都能獲得解答，就連身為減重導師的我也受到大量啟發。」──蔡明劼，內分泌新陳代謝專科醫師 　　「本書引用大量科學研究與實用方法，適合想要突破現狀的你，也適合必須幫助學員提升及維持動機的教練、治療師或指導

者。照書上說的去做，你會深刻體驗『在健身房忍受的磨練，也讓自己在日常生活中更有力量』。」──郭曉燕，本書譯者、臨床心理師  

攝取蛋白質進入發燒排行的影片

黑酵母複方保健品預防肺癌細胞加劇小鼠肌肉萎縮及惡病質之功能評估

為了解決攝取蛋白質的問題，作者黃俊維 這樣論述：

肌少症是一種以肌肉質量、力量和功能下降為特徵的綜合症狀。肌少症一般又可分類為原發性及次發性兩大類。原發性的肌少症為無 法診斷出特定原因，僅僅因為年紀老化造成的肌肉量減少。次發性肌 少症的原因則較複雜，包括:活動力下降導致運動量不足(例如:長 期臥床、失能)、疾病之併發症(例如:嚴重器官衰竭、癌症、內分 泌疾病)、以及營養不良(含攝取不足、吸收不良或藥物造成的厭食)。 大多數肌少症由複合疾病或風險因子所導致，並非單一病因或病理所 能解釋。一般認為適當的介入與治療能夠延緩或改變因年紀老化造成 肌肉量流失的不良影響。而由癌症所引起，包含肌肉萎縮在內的複合症狀則稱為癌症惡病 質，直接或間接造成癌症病

人的生命流逝與生命品質下降。目前針對 癌症惡病質的臨床處置，多以營養補充搭配適當運動訓練。肌肉營養 的補充主要為蛋白質，若無慢性腎臟疾病者，依體重建議攝取蛋白 質，平均分於各餐食。建議的運動形式以有氧運動、漸進式阻力訓練 為主。但結論而言目前並無有效的藥物治療方法。本研究嘗試以動物 實驗測試由常用於肌少症的保健營養原料組成之產品，在不同劑量下 減緩肌肉萎縮作用的功效與其機制之研究。

21天代謝回正飲食：從「食」傾聽心理真正的缺乏，吃好吃對，打破代謝負循環!

為了解決攝取蛋白質的問題，作者余朱青 這樣論述：

『你的體重與目前狀態就是過去的累積與人生縮影！』 變胖是因為身體不開心，營養師陪你從情緒、壓力找出飲食問題 無壓減重5觀念x飲食重建8心法x減脂食譜，6個月減下10公斤不是夢 1,000位減重個案真實見證，學會「吃對食物」就能打破代謝負循環！ 　　沒有人喜歡自己變胖，但變胖卻真實反應了你長期以來的生活，多年來你有為自己好好地、有品質地吃下每一餐嗎？以及這些年來，你過得開心嗎？1,000多位走進余朱青營養師診間尋求營養療程的人們，在面對自己過去10年的時候，常有這樣的分享： 　　「上年紀後覺得代謝變很差，不知不覺胖起來，明明吃不多啊…」 　　「因為生過小孩，從此體重很難恢復到產前狀態，好

看的衣服都穿不下了」 　　「我平時上班很忙，壓力大的時候就想和朋友聚餐大吃、喝點酒紓壓」 　　「我都9點、10點才下班，睡前要吃一些宵夜，不然餓到睡不著…」 　　「我每天都要為家人煮飯，我家小孩又很挑食啊，每次菜剩下來捨不得丟，只好每餐吃光光，久了都胖在我身上…」 　　「我的全家人都是胖體質，我從小就一直減肥…」 　　人生很難，總總的生活壓力讓你不得不吃、就是想吃、隨便亂吃！會變胖大多是因為身心失衡的緣故，從「食」傾聽心理真正的缺乏，讓營養師陪你把飲食生活砍掉重練，個個擊破容易讓你致胖的心魔關卡！無論你是胖體質、各種壓力肥、防疫在家變胖都有解，把減重過程想像成美好的登山之旅，而營養師就是你的

專業登山嚮導，透過本書陪你建立起信心以及舒適的減重步調，讓你徹底擺脫脂肪、吃出瘦體質，從「心」享受不一樣的輕盈人生。 　　【減重必看！「瘦用一生」的減脂關鍵全收錄，逆轉你的胖體質！】 　　★心裡的重量比脂肪還難減！23個自我問答先找出壓力源和減重突破口 　　★無壓減重5觀念x飲食重建8心法=21天讓身體代謝回正的飲食觀念 　　★教你算份量、使用食物代換表，天天營養自由配，外食也能安心吃 　　★ 營養師設計的21道減脂食譜推薦，偶爾自己煮有利於瘦得更快更好 　　【STEP1．減重先療心！營養師的「減重療心室」分析心理因素如何讓飲食失衡】 　　情緒與壓力和「吃」絕對有關，正悄悄地讓你落入飲食負

循環！過多的壓力賀爾蒙會影響日常飲食，以及血糖血脂、脂肪累積、睡眠品質，久而久之身材就容易走樣！營養師蒐整了診間常見的6種肥胖身型成因分析（食物肥胖型、腹部肥胖型、代謝型肥胖、下半身肥胖型、焦慮型肥胖、麩質型肥胖），並且透過多位真實案例故事，幫助你了解接近哪種狀態，找出突破口才能對症解決飲食失衡。 　　診間案例1──體重破百，有重度脂肪肝的禮丞，6個月減下23.4公斤！ 　　工作壓力很大的禮丞是外食族，不了解健康飲食要如何執行，規劃療程時請他先控制攝取蛋白質和碳水化合物的量，每天吃足5～6份蔬菜，晚餐提前於7點前吃完，2個月後他的體脂率開始下降，減重不到1年的期間再次做健檢，發現脂肪肝竟消除

了！ 　　診間案例2──長期外食、不愛運動的景淇，7個月減下11.6公斤！ 　　景淇是很難減的「泡芙人」體型，因為長期外食，精緻澱粉攝取的量太多，而蛋白質的量有時吃太多、有時又太少，不曉得怎麼拿捏攝食量，她變胖後覺得免疫力不好且很怕冷。營養師建議她用211餐盤規範每餐份量，以及放寬食物種類，景淇認真執行幾個月回診測量，體脂下降但肌肉量卻維持住，讓她終於明白一直以來都吃錯了！ 　　診間案例3──高油高甜高鹽飲食且三餐不正常的虹美，7個月減下11公斤！ 　　虹美長期的飲食型態是高油高甜高鹽，試過多種減重法，直到生病後，她決定要減重改善身體狀況！也因為減重意外開啟了她的下廚之路，多元的彩虹食物取

代了常吃的精緻澱粉、加工食品，並學習三餐定時定量，每個月回診都發現她的骨骼肌逐漸變多，脂肪明顯下降，至今兩年多了也沒有復胖，無論內外在都變得年輕有自信了！ 　　診間案例4──內分泌失調、一直減重復胖的黛儀產後1年多減下18.6公斤！ 　　黛儀是辛苦的二寶媽，要照顧小孩而長期睡眠不足，造成內分泌失調。懷二寶時常吃高熱量食量、無肉不歡的她，胖到80公斤後決定減肥！減重前期，她按營養師建議先控制蛋白質的攝取量，改用大量蔬菜補足營養素及加強飽足感，後期自行加入運動輔助，在產後的黃金瘦身期讓她成功擺脫惱人脂肪，成為漂亮有線條的辣媽！ 　　【STEP2．減重前必知的擇食素養是吃對吃飽的利器，拿回飲食主

導權】 　　找出壓力賀爾蒙帶來的飲食問題後，下一步是「吃對食物」！營養師在診間看到不少個案是因為不懂得怎麼吃，長期下來因為「營養不足」而變胖！先了解餐盤裡的營養素如何安排再搭配超燃脂食材，才能加以運用在一日三餐裡，同時避開常見的飲食地雷、破解減重迷思，先導正飲食觀念掌握「吃對食物」的秘訣，能幫助你少走很多冤枉路！ 　　【STEP3．進行21天代謝回正飲食&4週減重計劃，重新找回喜歡的自己】 　　運用211餐盤+飲食8口訣+份量計算與代換，只要認真執行21天，就有機會讓身體的負循環重回正循環，許多診間個案都覺得這套方法很受用，完全顛覆他們的刻板觀念，因為不僅無壓力又能吃飽超滿足！營養師

特別設計出「4週減重計劃」以及「1～4個月的營養療程目標」，只要如實跟著做，6個月減下10公斤並不難！此外，營養師也針對不同族群，整理出外食族、超商族、大食量族群、愛醣族群、易便秘族群、自炊族的飲食建議，幫助大家執行減重計劃時能找到適合自己的方式，減少痛苦指數。 　　如果你願意下廚，書中也附上21道由營養師親自設計及示範的減脂食譜，每道菜做法簡單、口味多變、營養素和份量也都精算好，讓你減重期間不挨餓，從「食」感受原型食物的美味營養和療癒能量。 共同推薦 　　資深醫藥記者／王瑞玲 　　愛林醫療機構總院長／朱柔澍 　　榮新診所營養師／李婉萍 　　肌膚美學專家／林凱鈞 　　臺北醫學大學附設醫院

院長／邱仲峯 　　臨床心理師／洪仲清 　　明星健身教練／浩克爸爸 　　人氣營養師／高敏敏 　　Ivy營養師的健康教室／許育禎Ivy 　　輔大營養科學系教授／許瑞芬 　　她渴望創辦人／陳衍綸 　　大江生醫榮譽董事長暨陽光關懷協會創辦人／楊武男 　　楊斯涵營養師的美味生活／楊斯涵 　　營養嫚嫚說／嫚嫚營養師 　　人生設計心理諮商所 共同創辦人&諮商心理師／盧美妏 　　減重醫師／蕭捷健 　　───────────以上依姓氏筆劃排序

皇帝豆豆膜萃取液之抗氧化及美白能力分析

為了解決攝取蛋白質的問題，作者蘇玉君 這樣論述：

豆類的功用在近年來養生議題中受到重視，《黃帝內經》中寫道：「五穀宜為養，失豆則不良。」可知豆類對人體是極為重要的元素。豆類為東非、東南非洲及美國攝取蛋白質來源之一，且有逐年提升的趨勢。豆類種子富含蛋白質、維生素及可溶性碳水化合物，故本實驗特別以蛋白質含量高，且含有大量胺基酸的皇帝豆(Phaseolus lunatus L.)作為研究。皇帝豆含有高膳食纖維及豐富鐵質，具有降血糖、助消化、保護心血管、消水腫及改善糖尿病等相關功效。而人們在烹煮皇帝豆時，對於是否去除其豆膜，持有相異做法。未剝膜者多是為節省料理的時間成本，而剝膜者是不明豆膜之功用而將其丟棄。因此，本實驗的研究目的是為挖掘豆膜具有的潛

在能力，探索其本身是否與豆類一樣蘊含應用價值或其他功效。故實驗將皇帝豆膜以三種不同溶劑(蒸餾水、50%乙醇溶液、95%乙醇溶液)、不同溫度(4°C、25°C)、不同時間(8小時、24小時)萃取，並以萃取液進行成分、抗氧化與美白相關的實驗分析。具研究結果顯示，在三種不同溶劑相較之下，萃取率以50%乙醇溶液萃取較佳，成分以蒸餾水萃取具較佳含量，其中又以蛋白及總多酚含量最高。而總醣及類黃酮雖不是以蒸餾水萃取為最高，但與另外兩種萃取溶劑較無明顯差異。且在25°C下萃取8小時，以蒸餾水為萃取溶劑時，清除DPPH自由基能力 (IC50 = 5.62 ± 0.31 mg/mL)、清除ABTS +陽離子自由基

能力 (IC50 = 0.06 ± 0.00 mg/mL)及還原能力 (IC50 = 3.18 ± 0.19 mg/mL)試驗中，皆有達到IC50抗氧化能力。而在抑制酪胺酸酶活性試驗中，以95%乙醇萃取液能達到50%抑制率 (IC50 = 4.60 ± 2.42 mg/mL)。據上述研究分析顯示，皇帝豆膜之價值在於具有抗氧化及美白之應用能力，未來若將其添加於化粧品成分內，或許能延伸功效，發揮其存在的最大效益。