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市售益生菌活菌死菌的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦姚紀高寫的 腸子的吶喊：讓腸道好菌變多，不能只靠優酪乳 可以從中找到所需的評價。
另外網站益生菌劑型總整理：糖果劑型好吃好吸收！ - boncha Bio也說明：今天，就讓糖話生醫為您詳細介紹益生菌與各類劑型的差別吧！ ... 由於益生菌是活菌，在生產製造、保存或吞食至腸道的過程中，有許多可能讓益生菌死掉 ...
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 林美吟所指導 鄭立敏的 添加不同比例蔗糖對優格之微生物及物化特性影響與消費者喜好性測試 （2020），提出市售益生菌活菌死菌關鍵因素是什麼，來自於嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌、蔗糖、優格、胃酸及膽鹽耐受性。
而第二篇論文輔仁大學 營養科學系碩士班 吳文勉所指導 黃思涵的 餵食人蔘試驗物質對於李斯特菌 LLO 胜肽致免之小鼠腸道免疫力的影響 （2018），提出因為有 人蔘萃取物、李斯特菌抗原 LLO91-99 胜肽、腸道免疫的重點而找出了 市售益生菌活菌死菌的解答。
最後網站益生菌功能性總覽 - 微笑藥師網則補充：目前市售市售益生菌功能大不相同，民眾在挑選益生菌時， ... 由於是死菌的細胞壁且又是體積小的腸球菌，且希望利用大量細胞壁片段活化人體免疫受體， ...
腸子的吶喊：讓腸道好菌變多，不能只靠優酪乳
為了解決市售益生菌活菌死菌 的問題，作者姚紀高 這樣論述：
益生菌光靠吃進去是不夠的，養益菌才有效優酪乳中的乳酸菌，95%無法活著進入腸道在腸內培養有益菌，是更好、更自然的保健方式 大部分外來乳酸菌很脆弱，無法通過胃酸、膽汁的考驗， 往往還沒到達腸道就陣亡了，更別提整腸助消化作用。 讓腸道好菌變多，不能只靠優酪乳， 最新的方法是：提供腸道好菌成長養分， 讓原本就在我們腸道中的好菌，自然地在腸道中繁殖生長， 應用人體中已存在的好菌來維護健康， 啟動自癒機能是最自然不過的養生方法。 犀利破解腸道健康迷思 咖啡灌腸可以清除宿便？ 喝牛奶可以預防骨質疏鬆症？ 哪個牌子益生菌活菌最多？效果最好？ 自製優酪乳整腸效果最好？酵素最
完整？ 天天喝乳酸菌飲料的孩子為何變成胖娃娃？ 自閉症、癡呆症與腸道問題有關？ 愛斯基摩人為何不會長青春痘？ 若要健康，腸要常清；若要不死，腸中無屎 看起來健康、有活力的人，無論男女老少個個都擁有健康的腸道 腸道不止擔負消化功能，更是人體最大免疫器官，腸內菌叢平衡左右身體健康， 腸道整治好了，體內毒素自然少；排便順暢了，身體自然健康。 作者簡介 姚紀高 知名公共營養學講師，以暢銷著作《一肚子好菌》和《腸內清道夫—寡糖》聞名海峽兩岸。 作者自 1990 年開始，即投入寡糖生活化推廣，至今十餘載，醫界、營養界和業界都給予高度評價，使得現在人人不僅知道寡糖這個名稱和意義，更
瞭解其對人體的效益何在，甚至與腸內菌群的密切關係都知之甚詳，大家耳熟能詳的 A 菌 (acidophilus，嗜酸性乳酸菌)、B 菌 (bifidus，比菲德氏菌，即雙叉桿菌)，就是其結合各界力量，共同推展出來的成果之一，更因此促使、擴大寡糖及其相關製菌產業的蓬勃發展，堪稱「寡糖生活化的推手」。目前更在對岸戮力推廣此一健康概念，為海峽兩岸寡糖研究第一人。 他以極為生活化的語言，講述專業艱深的醫學理論，強調身心健康的關鍵來自腸內細菌，觀念深受網友和學生的喜愛。 你可以透過電子信箱與他交流： [email protected]或[email protected]。
添加不同比例蔗糖對優格之微生物及物化特性影響與消費者喜好性測試
為了解決市售益生菌活菌死菌 的問題，作者鄭立敏 這樣論述：
人們逐漸認識到攝取高糖食品對健康的危害，促使相關機構修訂法規與廠商調整食品中的添加糖含量。優格雖然被大眾認為是健康食品，但製造商為了迎合消費者口味往往會添加過多的糖。因此為了符合現代消費者的對於食品成分健康、單純的訴求，在此以直接調整添加糖含量的方式進行研究。本研究探討添加不同比例蔗糖(0、6與12%)對優格於4℃冷藏期間理化性質、乳酸菌存活率和感官接受度之影響，以及於對人工胃酸和膽鹽的耐受性。以市售鮮乳添加不同比例之二號砂糖，加入發酵菌株進行發酵，優格於發酵期間pH值含添加糖組迅速降低，發酵完成後各組總菌數皆大於108 CFU/mL，其中以含12%二號砂糖組菌數最高，無加糖組最低。於模擬胃
腸道試驗中，各組於試驗最後存活菌數均大於106 CFU/mL，其中以無加糖組表現最佳。冷藏貯存期間以含添加糖組存活率較高，儲藏第21天存活菌數還維持在108 CFU/ mL，不含糖優格於貯藏1天後菌數就開始逐漸降低；酸化試驗中，pH值以含添加糖組別較低，可滴定酸度則也是以含添加糖組別較高；色澤分析方面以無加糖組別最白，其餘組別因添加二號砂糖，顏色為淡黃色，三組直到儲藏第21天總色差才呈現顯著差異。雖然所有組別於保質期內存活總菌數皆符合益生菌產品菌數高於107 CFU/mL的標準，但在消費者感官分析中，以添加12%二號砂糖的優格於9分制接受度測試中，獲得最高6.68分為最受歡迎的配方，故最適合作
為市售產品的配方。
餵食人蔘試驗物質對於李斯特菌 LLO 胜肽致免之小鼠腸道免疫力的影響
為了解決市售益生菌活菌死菌 的問題，作者黃思涵 這樣論述：
人蔘（Panax ginseng）為亞洲傳統醫學中廣泛應用之中草藥，而人蔘皂苷（Ginsenosides）是人蔘的功效性成分之一，具有抗發炎及免疫調節功效。在先前實驗中發現餵食小鼠人蔘試驗物質八週後，小鼠脾臟細胞培養上清液中干擾素（Interferon, IFN）- γ 濃度顯著較控制組增加。李斯特菌（Listeria monocytogenes, Lm）為引起食物中毒常見之病原菌之一，對於新生兒、老年人及免疫功能缺陷患者會引起敗血症（Septicaemia）及腦膜炎（Meningitis）等嚴重疾病，國內近十年來雖不曾發生李斯特菌所引起之重大食物中毒事件，但被感染者之死亡率卻高達 30 -
35 %。本研究欲建立模擬李斯特菌感染 BALB/c 小鼠之模式，進而探討人蔘與腸道免疫之相關性。將 BALB/c 雌鼠分為控制組（Normal control, NC）、經李斯特菌抗原 LLO91-99 胜肽致免並分別餵食去離子水（LLO-C，有 LLO 致免之控制組）或人蔘試驗物質（LLO-G）及市售人蔘飲品作為正控制組（LLO-P），共四組，實驗為期七週。分別於實驗第二週及第四週小鼠進行腹腔及皮下注射 40 μg LLO91-99 胜肽（混合 TiterMax 佐劑），誘發 LLO 胜肽專一性免疫反應後，於第八週犧牲動物。結果發現，餵食經 LLO91-99 胜肽致免小鼠七週的人蔘試驗物
質（LLO-G 組）， 雖對於腸繫膜淋巴細胞（Mesenteric lymph node, MLN）及培耶氏斑（Peyer’s patches, PP）其淋巴細胞總數、次分群百分比及增生作用均無影響。但與 LLO-C 組相比，可顯著提升腸道末段組織其沖出液中 IgA 抗體含量、且對於腸道腸繫膜淋巴細胞其所分泌的介白素五號（Interleukin - 5）細胞激素含量顯著降低。我們推論餵食小鼠人蔘試驗物質對於減緩腸道 TH2 免疫反應及增加腸道粘膜系統中 IgA 抗體含量具有調節作用，表示人蔘所含的活性成分可透過腸道微生菌叢代謝為更具生物活性產物，可能有助於調節腸道菌叢平衡。但對於動物口服李斯特
菌活菌遭受感染後，給予人蔘試驗物質對於提升腸道免疫方面仍無確定機制及功效，是未來可加以深入探討的研究方向。