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台灣人的越南餐飲體驗意象對行為意圖影響之研究­以從眾行為為干擾變數

為了解決小港美食2021的問題，作者阮明垂 這樣論述：

隨著台灣經濟的成長，所得及生活品質提升，帶動消費性服務業需求，以及外食人口的增加。而台灣人對於外來餐飲接受度甚高，吸引了海外餐飲品牌或以各國美食為主題的餐廳設立，讓選擇更多樣化。而越南料理相對於泰國和馬來西亞等東南亞料理，佔有第二順位優勢(王志弘、沈孟穎，2010)。然而，走在台灣許多城鎮的街道上，所看到的越南餐館都屬於小形式的邊攤，主要客群還是越南人士。因此，本研究以越南餐飲為研究，從瞭解台灣人對越南餐飲的體驗意象及從眾行為，進而探討其對消費者的行為意圖之影響。本研究以18 歲以上台灣人為研究對象，透過網路電子問卷方式進行問卷發放391份，回收有效問卷391份。研究統計分析工具使用 IBM

SPSS 25統計應用軟體進行統計分析。研究分析發現，台灣人的越南餐飲體驗意象對行為意圖具有正向影響，從眾行為在餐飲體驗意象對行為意圖間亦部分達干擾效果。建議業者增加正面的意象，使顧客產生良好的餐飲體驗，以提升顧客的行為意圖。