分解 茶 降膽固醇的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

健美全知套書(共四冊)：保健食品全書+圖解生化學+圖解生理學+圖解身體教我的營養法則

為了解決分解 茶 降膽固醇的問題，作者江省蓉,汪香初,王元媛,黃湘竹,郭孟薇 這樣論述：

徹底了解體內運作與食物如何影響身體， 自己就是最清楚自己身體狀況的人！ 單書介紹↓↓↓ 冊一《保健食品全書增修版：網羅現代人13大需求項目，從51種保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道，徹底解決所有疑難問題》 ★★一本備足！詳明實用、好查好懂的保健食品使用安全指南★★ 錯誤的觀念，當心愈補愈大洞！！ 本書教你服用保健食品的三大關鍵： 1.如何知道身體的需要，進而找到適合自己的保健食品 2.分辨產品品質、成分來源和含量等，確保保健功效 3.最佳服用時機，或搭配什麼成分能夠達到最大的保健效益 特色一：100種家庭保健需求 本書以現代人的常見需求，歸納出「益防癌

抗癌、降膽固醇、保養關節、抗老化、提升精力、保腸胃、護眼、增強免疫力、控制體重、美容、調節荷爾蒙、器官養護、基礎營養」13大項目，精選100種熱門保健食品，解決各種時期需求。並且針對各年齡層或慢性疾病患者，提出專業建議和具體方法。 特色二：內容詳盡厚實、知識實用易懂 第一篇以全面觀點解說「保健食品的使用時機、成分來源、人體如何消化吸收、如何產生效用」； 第二篇聚焦在保健成分的作用方式與人體有什麼幫助與影響； 第三篇從產品標示、認證與檢驗標章、添加物、何謂單方複方、製造方式、服用注意事項、副作用、與藥物交互作用、保存，循序漸進、簡明扼要地建立正確的保健觀念； 第四篇針對各種保健食品列點式說明保

健食品的功效、如何選複合配方、使用時機、該怎麼吃、選購重點。 特色三：4種索引方式，速查速懂 精心編排四種不同的搜尋功能〈需求或症狀速查表〉、〈保健食品複合功效速查表〉、〈按保健食品中文名稱排序〉、〈按保健食品英文名稱排序〉，滿足各種情境或習慣，效率找到所需的知識。 冊二《圖解生化學更新版》 為什麼吃魚會變聰明？ 為什麼減肥會失敗？ 對身體多一分微觀的了解， 才能期待一份善待的反饋！ 身體，唯一的親密伙伴， 遠比想像的更有內涵、更具奧妙！ 對重要保健知識總是知其然卻不知其所以然嗎？注重養生卻總是事倍功半，甚至徒勞無功嗎？關心健康，首先回歸原點，從了解人體運作基本原理開始！ 人體就像一

個大型化學反應室，無數分子日復一日默默進行著生化反應，以超效運作支應人體種種生存與活動需求。生化學結合了生物學與化學兩大領域，從分子層次研究生物如何生存活動，探尋外部變化的根本原因，了解人體內部各種機制的奧妙。 本書拋開艱澀的化學印象，捨棄複雜的原理說明，將生化學基礎知識與切身相關的議題實際結合，以日常生活中常見的基礎問題帶領讀者看見生化學全貌，一同潛入微觀世界，輕鬆理解人體運作基本原理！   冊三《圖解生理學》 生理的運作一切都是為你。 但因為你的疏忽，卻不知道它已經受到傷害。 人體巧妙的結構、豐富的組成，以及體內複雜卻有序、多變卻平衡的生理運作，不間斷地運轉著我們的氣息與心跳，供予我們能

吃飯、走路、睡覺等日常活動外，也能擁有各種知覺感受、思考體會以及互動交流，來體驗人生。 我們每天進食、無時無刻透過鼻腔吸入空氣，加上體表持續與環境的接觸，環境中的物質不斷有機會進入人體內，雖然這些物質中有些能提供身體所必需的能量與養分，但有些卻也可能造成危害。因此什麼才是身體所需要的呢？就從認識身體開始吧！身體究竟進行了哪些複雜精細的生理運作，讓心臟能持續不斷地跳動、讓肢體能自由活動、讓頭腦能清晰思考……。 ‧心臟會自己一直跳，我們不能喊停就停，這是因為裡頭存有節律器細胞，讓心臟按一定的節律跳動著，大腦是無法控制的。 ‧你即使大口用力吸氣，肺臟也不致爆破，這是因為肺臟能感受胸腔膨脹的壓力，

抑制氣體再進入。 ‧拿取物品時，手能輕鬆拿穩，這是因為拿取時，手部肌肉和神經還會不停討論著，該用力多少力氣，矯正至拿穩為止。 ‧考試、上台報告緊張時，反而更能激發潛能，這是因為體內交感神經分泌的腎上腺素幫了你一把，讓你頭腦清晰、有活力。 ‧吃了不乾淨的食物就容易拉肚子，這是人體自救的方法，因為腸道內有感受器會偵測病菌入侵，排便好趕走它，別讓它影響健康。 ‧吃太鹹或口很渴時，排尿就少。這是因為體內偵測到水分不足，透過腎臟保留住水分，以免脫水。 這些幫了大忙的生理機制，都需要我們的善用與善待。了解哪些營養是運作這些機制的需要；以及了解當我們總是只知吃進一堆食物、妄自消耗體力、過度操勞，身體是如何

幫忙收拾善後的（代謝排毒、清除排廢物），避免壞東西產生或堆積，破壞健康，讓我們能知道哪些東西別吃別用、哪些不良作息和壞習慣應改善，才不致增加身體的負擔。清楚身體生理的需求及限制，更加溫柔對待，才是維繫身體健康，避免疾病的根本之道。 本書帶領你從身體的結構、組成，走入體內各種生理機制包括神經訊號傳遞、酵素作用、血液及淋巴循環、內分泌調節及免疫防禦等，並了解這些生理機制如何維繫身體的健康，讓人不僅擁有呼吸、心跳等生命徵象，還能進行各種生活所需的活動。 冊四《圖解身體教我的營養法則》 ★★徹底了解23種營養素消化吸收作用的原理、與有效攝取方式★★ 你今天吃的食物，對身體有什麼影響呢？這樣吃好

嗎？吃了昂貴的營養補給品為什麼不見成效？ 每天吃進的食物中，有多少的營養成分得以被身體消化釋出，其中又有多少營養素得以被身體吸收、採用，全都決定於身體慣常的運作機制。身體經常耗損過度的現代人，需要更精明對待身體，只有懂得身體的運作模式，才能聰明選對食物、吃對方式，成為有用的營養來源，如此一來身體自然能吸收良好、充分利用，保持最佳健康狀態。 營養不該只是有吃有保佑，提高吸收力，健康可以更有感覺！ 補充營養不能一知半解，5步驟就能學得會 Step 1 認識營養素對身體的重要性 營養素能組成人體的基礎架構，也是生理運作、維持恆定生命現象的基礎元素。人體約需23種營養素，每一種營養素均有其不可或缺的

重要功能，並能相互協調完成人體複雜的各種作用機制。認識營養素對人體的重要性，是掌握健康的基礎概念。 例 蛋白質是建造人體骨骼和肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、和維生素A是眼睛產生視覺的根本等；以及鉻是維生素B12的組成元素，能活化維生B12，維持紅血球正常增生；鈷和錳能共同增強甲狀腺功能，促進甲狀腺素的合成。 Step2：營養素怎麼被人體消化和吸收 營養素存在食物中的形式不一定能被人體直接吸收，必須透過消化道的分解轉換，例如食物中的大分子養分要消化切割成小分子，或必須與消化液作用形成可吸收的分子形式，才能被人體吸收，營養素才能透過體液送至全身利用。掌握更適人體吸收的飲食方式，取得營

養更有效率。 例如米飯、麵食中所含的大分子醣類澱粉（多醣）必須消化切割為小分子的葡萄糖（單醣）才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分，則多為小分子的果糖（單醣），會更快更直接地被人體吸收。 Step3：了解人體如何運用營養素 經人體吸收的營養素會進入各式的組織細胞中，以激素、神經傳導物質組成成分、酵素、輔□抑或是帶有電荷的溶質等角色，影響著體內複雜的生理機制，維持著訊息傳遞、酸鹼值、血糖、血脂及血壓等運作生命所需的穩定與平衡，進而影響人體的外在、精神狀態與活動力等。了解營養素對人體的影響程度及範圍，釐清需求，補充營養更精確、不失誤。 例如蛋白質能形成酵素，催化體內的產能路徑，以代謝營養素

產生供應人體運作所需的能量，使人體保有活力；維生素C能扮演輔□的角色，參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成，穩定神經訊息的傳導，進而使人體反應正常及穩定情緒。 Step4：從基本攝取原則進而了解個人需求標準 每個人每天應攝取足夠的營養素，以支應人體運作的基本需求。依據不同年齡和特殊狀態如懷孕、哺乳中或疾病患者等其不同的生理需求下，有著不同程度的營養需求，在營養攝取前應先確認自身的「每日建議攝取量」及「上限攝取量」，以適量攝取不傷身。 例如一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需，建議攝取500微克的維生素A，但不可超過2800微克的攝取上限，以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育

的需求，則可提高100微克的維生素A攝取量。 Step5：攝取含量豐富又無負擔的食物來源 食物中所含的營養素眾多，個別含量多寡不一、品質也不一。認識食物，選對營養補充來源，要補足所需，也要避免同時吃下阻礙營養素吸收的成分或品質不佳、及少量食物就易導致過量的營養素。 例如動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群，但也含大量膽固醇和脂質，易提高心血管疾病的風險，可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源，讓身體健康無負擔；補充鐵質時，應避免同時飲用茶與咖啡，其中的單寧酸和多酚類會阻礙人體對鐵質的吸收。

分解 茶 降膽固醇進入發燒排行的影片

高壓輔助蛋白酶水解發酵黃豆渣水解物對降膽固醇的影響

為了解決分解 茶 降膽固醇的問題，作者林翊琪 這樣論述：

本研究目的為開發於高靜水壓 (High hydrostatic pressure, HHP) 下萃取發酵黃豆渣以生產苦味較低且含有降低膽固醇之活性胜肽的豆類產品。黃豆渣分別於 HHP 於 100 MPa (50℃) 和 0.1 MPa (50℃) 分別以 Peptidase R、Protin NY100、Alcalase 及 Protamax 水解 24 hr，其中以 Peptidase R (PR) 於 HHP 水解(HHP-PR) 24 hr 之可溶性蛋白、游離胺基酸及胜肽含量分別為 487.47、210.12 及 502.55 mg/g ，而其 HMG-CoA reductase 抑制

能力為 64.41%為最高。將 HHP-PR 於高壓 (100 MPa) 下分別水解 3、6 及 24 hr，其可溶性蛋白 (487.47 mg/g)、胜肽 (502.55 mg/g) 及游離胺基酸 (210.12 mg/g) 以 HHP-PR24 為最高，較 HHP-PR3 分別提升了 20.7、28.1 及 26.9%。進一步將 HHP-PR 分別於 50 和 100 MPa 下水解 24 hr，以 100 MPa 之 HMG-CoA reductase 抑制能力較高 (66.90%)，較 50 MPa (59.78%) 高出 10.6%。接著將黃豆渣添加混合乳酸菌 (Lactobacil

lus casei, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium longum) 於 42℃ 下發酵 3 hr，使其 pH 降低至 6.29，乳酸菌含量為 5.92 × 106 CFU/mL。將黃豆渣發酵液添加商業酵素 Peptidase R 於 HHP (100 MPa, 50℃) 下水解 3、6、24 hr，而 HHP 水解 24 hr (HHP-FH-PR24) 之可溶性蛋白、游離胺基酸、胜肽含量分別為 255.48、132.97 及 33

7.23 mg/g，其 HMG-CoA reductase 抑制能力為 80.43%。將 HHP-FH-PR24 以腸胃道消化酵素 (Pepsin 和 Pancreatin) (HHP-FH-PR24PP) 水解後其胜肽含量為 308.23 mg/g，HMG-CoA reductase 抑制能力則為 64.41%。HHP-FH-PR24PP 經過 Sephadex G-25 膠體層析後劃分出 4 個波峰，其中以分子量 170-240 Da 的劃分物 D 具有最高之 HMG-CoA reductase 抑制能力為 68.33%，其胜肽含量為 0.27 mg/mL。進一步將劃分物 D 以 RP-H

PLC 進行純化分離，其中 D3 和 D4 之胜肽含量分別為 0.69 和 0.09 mg/mL，其中分別鑑定出 Gln-Arg (QR)、Thr-Gly-Arg (TGR) 及 Ser-Pro-Ala-Gly (SPAG)，其抑制 HMG-CoA reductase 能力之 IC50 值分別為 11.31、7.08 及 7.46 μM。HHP-FH-PR24 分別以 500 (High fat diet + 500 mg/kg body weight okara, HOL) 和 1000 mg/kg of body weight (High fat diet + 1000 mg/kg bod

y weight okara, HOH) 口服餵予 C57BL/6 小鼠，其體重增加量分別為 0.14 和 0.18 g/day，與高脂飲食控制組 (High fat diet, HFD) (0.26 g/day) 相比分別下降約 0.12 和 0.08 g/day。HOL 和 HOH 組血清中 TC 含量與 HFD 組相比分別下降約 4.4 和 2.6%；TG 含量則分別下降約 40.3 和 53.1%；HDL (High density lipoprotein, HDL) 含量則增加約 6.5 和 6.3%。而血清中動脈粥狀硬化指數 (Atherosclerosis index, AI)

則分別增加約 11.9 和 12.9%。肝臟中 TC 含量 HOL 和 HOH 組與 HFD 組相比約降低 22.7 和 27.0%；TG 含量則分別降低約 13.7 和 19.4%。肝臟中 HMG-CoA/mevalonate 之比值則分別增加約 10.4 和 37.3%，而 HMG-CoA/mevalonate 之比值與劑量具有劑量依賴性。糞便中 TC 含量與 HFD 組相比 HOL 和 HOH 組分別降低約 39.9 和 15.0%；TG 含量則分別增加 17.5 和 35.2%。綜上所述，顯示以 HHP-FH-PR24 餵予 C57BL/6 小鼠具有可以降低其體內膽固醇之效果。

神奇酷科學(全新版1-20冊)：符合108課綱概念，科學力+閱讀力一次到位的科普讀本

為了解決分解 茶 降膽固醇的問題，作者NickArnold 這樣論述：

　　神奇酷科學1：人體的運作祕密 　　◎ 人體的自動修復系統如何運作？ 　　◎ 人體的感應設備在哪裡？ 　　◎ 人體如何排放廢氣和燃料殘渣？ 　　神奇酷科學2：蟲的驚奇世界 　　◎昆蟲如何吸你的血？ 　　◎蛞蝓的黏液有什麼作用？ 　　◎為什麼蒼蠅會一邊吐、一邊吃東西？ 　　神奇酷科學3：植物的求生本領 　　◎植物是溫和的生物？別傻了！ 　　◎你知道有些植物愛吃蟲嗎？ 　　◎有些會吸乾別的植物的汁液嗎？ 　　神奇酷科學4：動物的狩獵絕招 　　◎哪個科學家把毒蛇當晚餐？ 　　◎哪裡可以找到有口臭的大蜥蜴？ 　　◎誰幫大象做假牙？ 　　神奇酷科學5：地球的生態危機 　　◎

為什麼溫室氣體會讓地球生病？ 　　◎哪一種廢棄物最要命？ 　　◎地球能撐到2100年嗎？ 　　神奇酷科學6：太陽系的奇妙旅行 　　◎在外太空中，腸子真的會爆炸嗎？ 　　◎你知道太陽會唱歌嗎？ 　　◎月球聞起來像什麼？ 　　神奇酷科學7：科學家的祕密生活 　　◎為什麼愛因斯坦會忘了怎麼回家？ 　　◎哪位科學家為了研究而跳進火山？ 　　◎牛頓如何製造第一架惡作劇飛碟？ 　　神奇酷科學8：發明家的異想世界 　　◎你知道最早的腳踏車車輪有兩公尺高嗎？ 　　◎倉鼠的轉輪源自一種古老的酷刑？ 　　◎為什麼無線電波能飛越海洋與大陸？ 　　神奇酷科學9：驚天動地的聲音 　　◎聲波為什麼可以震碎玻璃？

　　◎什麼聲音會讓腸子不停的翻滾？ 　　◎為什麼放屁這麼大聲？ 　　神奇酷科學10：變幻莫測的光 　　◎你的眼珠為什麼不會掉出來？ 　　◎人死後為什麼會發光？ 　　◎醫生為什麼用雷射燒灼病人的肉？ 　　神奇酷科學11：無所不在的力 　　◎你不會從腳踏車上摔下來，竟然要感謝你的耳朵？ 　　◎一點點重力如何害人斷了頭？ 　　◎什麼情況下補過的牙會爆炸？ 　　神奇酷科學12：征服天空的飛行 　　◎第一隻飛上天空的羊，發生了什麼事？ 　　◎為什麼科學家會用炮管發射死掉的鳥？ 　　◎是誰強迫小狗玩跳傘？ 　　神奇酷科學13：無所不能的能量 　　◎什麼能量是會害你摔得很痛的能量？ 　　◎人體可以忍

受的高溫比煎牛排還高？ 　　◎煤氣、蒸氣為什麼讓科學家開始瘋狂製造機器？ 　　神奇酷科學14：改變世界的電 　　◎水也可以用來點燃火花？ 　　◎科學家電擊自己眼球，發現了什麼？ 　　◎人造的閃電可以讓地球上最初的生命重新出現？ 　　神奇酷科學15：點石成金的化學 　　◎化學家真的有辦法把廢土變黃金？ 　　◎最早的廁所清潔劑來自於彈藥工廠？ 　　◎想做出好喝的熱奶茶，應該先加奶還是先加茶？ 　　神奇酷科學16：穿越萬物的時間 　　◎馬鈴薯也知道現在幾點鐘？ 　　◎為什麼年紀愈大的人愈覺得時光飛逝？ 　　◎如果你可以飛得像光一樣快，時間就會為你慢下來？ 　　神奇酷科學17：動物的生存絕技

　　◎禿鷹為什麼會禿頭？ 　　◎除了人類，還有哪些動物會作夢？ 　　◎史上最強的動物界狩獵冠軍，可能就住在你家？ 　　神奇酷科學18：奇妙的消化工廠 　　◎太空人在飛行前禁止吃哪一種食物？ 　　◎餐後大聲打嗝在哪個國家很受歡迎？ 　　◎住在你腸子裡的所有細菌，和你的肝臟比起來，哪個比較重？ 　　神奇酷科學19：對抗傳染病大作戰 　　◎一滴血液可以養活多少個病毒？ 　　◎為什麼科學家要用眼球來餵炭疽菌？ 　　◎是什麼可怕的傳染病，讓14世紀的醫生全都戴上巨嘴鳥般的面具？ 　　神奇酷科學20：生存競爭大演化 　　◎突變的瘧原蟲是人類最大的敵人？ 　　◎北極熊的祖先一點也不白？ 　　◎加拉巴哥

群島的象龜是怎麼激發達爾文「演化論」的靈感？ 　　最酷、最神奇的答案就在《神奇酷科學套書》！ 本書重點 　　神奇酷科學套書 符合108課綱理念 　　讓科學力 閱讀力一次到位的超酷選擇！ 　　★三度榮獲國際科普書籍最高榮譽－英國皇家學會科學書獎！ 　　★英國銷售突破500萬冊，全球銷售達千萬冊。已翻譯成38種語言，通行超過二十個國家！ 　　★國小中高年級適讀！讓孩子愛上科學，讓曾經畏懼的大人也能重新親近科學！ 　　「神奇酷科學」系列 　　★3大保證： 　　保證有趣 一定哈哈大笑 　　保證好酷 看過都會好喜歡 　　保證易懂易讀 9-99歲都適讀 　　★5大酷點： 　　1.    幽默

生動的說明文字： 　　敘述活潑生動，文字遊戲也玩到極致， 但不因此減損科學的正確性，所有的內容都經過專家的詳實考證，讓孩子在哈哈大笑中學習到紮實的科學知識！ 　　2.    畫龍點睛的圖解插畫： 　　以爆笑的插畫和圖解輔助文字，強化孩子的記憶與聯想力，但又不以過多的圖像打擾思考。 　　3.    生活化的創意實驗： 　　從日常生活取材，設計出簡單又有趣的科學實驗或自然觀察，讓孩子邊玩邊學，體驗令人驚笑連連的科學現象與自然奧祕。 　　4.    深具啟發的科學軼聞： 　　收錄不為人知的科學軼聞，包括科學家的失敗經驗，以及在科學知識不普及的時代一般人所抱持的瘋狂信念，讓孩子深入科學發展的真相，啟發

無限的創意。 　　5.    強化記憶的爆笑測驗 　　打破一般測驗卷枯燥乏味的形式，以爆笑的問答作為知識的糖衣，可強化孩子學習的興趣與記憶。 得獎紀錄 　　三度榮獲國際科普書籍最高榮譽－英國皇家學會科學書獎 書評 　　‧    本書綜合知識小檔案、小測驗、趣味漫畫，以及易懂好讀的文字，讓科學變得很有趣，很令人嚇嚇叫。──英國亞伯丁晚報 　　‧    尼克一向擅於吸引注意力，而「神奇酷科學」系列更是讓他有許多機會使讀者目瞪口呆。孩子會睜大眼睛，深受啟發的。──蘇格蘭人報 　　‧    雨天時給孩子最好的讀物。充滿有用的資訊……以及趣味、搞怪的實驗。──英國獨立報 　　‧    親愛

的爸媽，親愛的老師，孩子自己看書自己學的時候到了！就是這套書，就是這套書，把它帶到孩子身邊去。翻開書頁，他們在捧腹大笑的同時，也學到了豐富完整的知識，而且還會一頁一頁的翻下去喔！──陳素宜（金鼎獎兒童文學作家） 　　‧    《人體的運作秘密》一書生動的介紹人體解剖、生理功能，還有好玩的實驗，讓複雜的人體生理及疾病也變得有趣易懂。孩子從看故事書來學習。就像我女兒說的，它讓很艱深的概念變的很簡單，易懂。尤其小學中年級開始上自然課程，看完這些故事書，學自然根本不費吹灰之力。這真的是值得推薦的一套好書。--鄭敬楓(臺北慈濟醫院副院長) 　　‧    樂見「小天下」出版「神奇酷科學」系列套書，個人

喜愛這套書以孩童的思維做主題探索，結合淺顯易懂的文字和趣味的漫畫風格，在無形之中增廣孩童的科普視野，也期盼孩童能進而親近大自然、熱愛生命。──王順利（彰化縣豐崙國小退休教導主任） 　　‧    想像有人用一種充滿幽默與驚奇的方式，帶領你ㄧ窺科學的奧秘，讓你從認識自己的身體出發，進入豐富精采的生物世界；從關懷生活環境開始，進而探究令人驚奇的發明；從百思不解的現象著手，探尋「原來如此」的科學真理。這是一套結合趣味與生活科學的叢書，書中的各項主題，都由孩子們熟悉的生活經驗切入。透過圖文並茂的引導解說，啟發他們的創意思考，讓所有閱讀過的孩子同聲喊──酷！－王郁軒（臺北市國語實驗國民小學教師） 　　

‧    知識的傳播往往必須仰賴正確而有效的媒介，「神奇酷科學」套書的出版開創了科學教育的無限可能，讓科學成為每個人的好朋友，不再被阻隔於重重艱深的理論與名詞之外。期望中文版的出版可以讓臺灣的科學教育紮根紮得更深，讓大家不再對科學望而生畏。－張蕙芬（前大樹文化總編輯）  

金門及台灣高粱酒糟其水萃物之一般成分及其保健功能探討

為了解決分解 茶 降膽固醇的問題，作者林玟慧 這樣論述：

高粱為眾多穀類（如：玉米、燕麥、稻米及小麥）中含多酚化合物（polyphenols）較多（可達170~10260 mg/100g）的穀類之一。因為如此，亦直接影響其釀酒後的副產物－高粱酒糟酸、苦、澀味及其他不良風味等適口性不佳之重要原因。經研究證實，高粱酒糟含有相當豐富的營養成分，如進一步加以分離、利用或開發成為新產品，對地球環境的保護及節能減廢等應有其正面意義。經研究結果高粱酒糟用水進行萃洗時，水量以高粱酒糟重量的2倍即可，而機械操作方面則建議以浸泡＋攪拌＋淋水的方式進行萃洗之方法可得較佳之收率（5.15±0.15 %）。研究結果顯示，釀製高粱酒所使用的高粱品種及製造工藝對其副產物－高粱酒

糟及其水萃洗粉末的一般成分方面，有一定程度的影響。觀察金門與台灣新鮮高粱酒糟原料在經直接乾燥磨粉過程後其色澤之Hunter L、a及b值變化亦可得到相呼應的結果。在抗氧化功能方面：經總多酚化合物分析、清除DPPH能力及其還原力分析等研究後，發現高粱酒糟之直乾粉末及其水萃洗粉末均具有抗氧化功能，兩者之中又以直乾粉末之功能較高，而水萃洗粉末較低的原因可能歸因於其製備過程中的水萃洗作業，部分功能性成分被洗出所致；由此證明酒糟之水萃洗物仍具有功能性成分。添加5 %∼10 %高粱酒糟水萃洗粉末於MRS培養基培養乳酸菌L. brevis（BCRC 14028）及L. lactis（BCRC 10791）有

一定程度益生質功效，而在培養S. thermophilus（BCRC 14089）則出現抑制現象；故對部分乳酸菌而言，高粱酒糟具一定程度益生質功效。台灣地區尤以金門酒廠所產製之高粱酒聞名全球，高粱酒醪雖經過2∼3次發酵仍有很多營養素未被利用；其副產物高粱酒糟每日高達150∼300噸的生產量，如能將高粱酒糟之營養價值及生理功能加以開發，則有可能成為明日之新興保健食品。