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香椿之抗氧化及抗癌活性之探討

為了解決亞麻 皺 PTT的問題，作者黃靖容 這樣論述：

中文總摘要　　香椿(Toona sinensis Roem.)為楝科(Meliaceae)之落葉喬木。香椿的嫩葉可食，是自古以來深受喜愛的本土蔬菜，根據文獻資料可知全樹各部分均有保健或治療之功能。研究發現香椿中含有酚類及類黃酮化合物，並具有抗癌及降低血糖之效用。本研究中，將以香椿為主要題材，分別探討其抗氧化活性，抑制低密度脂蛋白氧化及抗癌作用三部分。　　首先以香椿萃取液進行體外的抗氧化活性分析。結果顯示香椿萃取液在亞麻油酸乳化系統中具有很強的抗氧化性及很好的還原力、清除DPPH 自由基、清除超氧陰離子及螯合亞鐵離子的能力。而且，抗氧化能力隨著香椿萃取液濃度增加而增加。由結果可知，香椿萃取液具

有良好的抗氧化能力，可能具有開發預防自由基相關疾病之抗氧化劑潛力。　　第二部分探討香椿萃取液保護自由基誘發劑(CuSO4、AAPH、SNP) 誘導低密度脂蛋白(Low density lipoprotein；LDL)過氧化作用。結果顯示香椿萃取液可抑制低密度脂蛋白之氧化作用，包括降低脂質過氧化產物-丙二醛（Malondialdehyde；MDA）生成量及防止膽固醇氧化作用，同時也減少LDL受到氧化修飾所造成的Apoprotein B蛋白裂解現象及LDL蛋白表面電荷改變的程度。這顯示出香椿萃取液可抑制低密度脂蛋白之氧化作用，可能可以預防心血管疾病之發生。　　第三在抗癌部分，以香椿萃取液作用於人類

急性骨髓血癌細胞(Human Premyelocytic Leukemia Cells；HL-60)，探討香椿萃取液抑制HL-60細胞存活率、生長作用及其可能機轉，並檢測其是否對人類正常內皮細胞具細胞毒殺性。結果發現，香椿萃取液在對正常內皮細胞無傷害的情況下，會減少HL-60細胞存活率及生長情形，且在顯微鏡的觀察下， 細胞有減少和皺縮現象，同時藉由西方墨點法（Western blotting）觀察以香椿萃取液處理之HL-60細胞，其蛋白質表現量的變化，結果顯示Bcl-2表現量減少，Bax、cytochrome c蛋白質量增加，Caspase 3被活化且PARP被分解成兩片段(116和89 kD

a)。由以上結果顯示香椿萃取液對HL-60細胞具有藉由誘導細胞凋亡而表現出有效的抗增殖性，應該具有開發成人類血癌治療藥物的潛力。　　總結，香椿萃取液具有良好的抗氧化能力，且可保護低密度脂蛋白之氧化作用並誘導人類急性骨髓血癌細胞(HL-60)細胞凋亡之功效。