乳酸菌益生菌飲料的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和懶人包總整理

趣味營養學

為了解決乳酸菌益生菌飲料的問題，作者牧野直子 這樣論述：

滿滿記錄以「營養素」為基礎的飲食法， 同時收錄食材料理法及保存方法。 　　你知道營養素如何運作嗎？有可以提升營養價值的烹調法、讓營養不會流失的青菜食用法、食材應該如何組合等，透過本書深入了解營養的正確知識，從日常飲食開始保健身體！ 　　這是一本充滿「食物和營養」訊息的書，有了這本書，平時的餐桌就變成了擁有完美營養平衡的超級健康飲食： 　　◎水果中的維他命C意外地少？ 　　◎菠菜燙過後營養價值就會減少？ 　　◎吃太多蛋膽固醇也不會升高？ 　　◎芝麻不磨碎就毫無健康效果？ 　　◎晚上吃水果比下午吃蛋糕更易變胖！ 　　◎吃保健食品就能更健康？ 　　從構成人體必須的三大營養素「碳水化合物」「

蛋白質」和「脂質」談起，進而介紹各種營養素，如「為什麼我們需要維生素」「礦物質有什麼作用」「哪些胺基酸會對人體起作用？」，以易於理解的方式解釋有關營養的各種資訊，從人體所需的營養類型到食物中所含營養的種類以及營養的運作方式，完整網羅你所需要的營養知識！ 本書特色 　　1、趣味圖解閱讀系列新作！最新加入健康系列！日本知名營養師解釋關於「營養素」的各種主題！營養最重要的是平衡，不管任何營養素，單攝取一種，都無法被良好地吸收至體內。本書介紹了日常膳食的有用訊息，例如營養物質的工作原理、增加營養價值的烹飪方法、如何吃不會失去營養的蔬菜以及您想要組合的成分等。透過圖表及插圖讓讀者輕鬆閱讀。在您認識了

營養後，便可以透過日常的飲食消除營養不足、藥物無法改善的問題，為您自己及家人帶來健康的生活！ 　　2、特殊時期的身體調養法小專欄：如女性月經來時，吃什麼可以克服貧血、畏寒、情緒低落等問題；身體疲勞時，怎麼吃可以緩解眼睛疲勞、慢性疲勞、食慾不振等問題；男性常見的症狀，什麼對宿醉有效？什麼可以有效預防落髮？……。 　　3、導正錯誤的飲食方式、鎖住營養的烹調方法：你知道胡蘿蔔素是存在接近表皮處嗎？去皮再烹煮將會流失大量的營養，這樣吃對於身體一點益處也沒有；「切開煮沸並暴露於水」會大大減少菠菜中的維生素；沒有磨過的芝麻，健康收益為零……，各種關於營養的知識，本書都可以找到。

乳酸菌益生菌飲料進入發燒排行的影片

以大豆蛋白副產物作為乳酸菌發酵基質之探討

為了解決乳酸菌益生菌飲料的問題，作者蘇仲彥 這樣論述：

隨著素食人口的提升，食用植物性製品的民眾也漸漸增加。乳酸菌（LAB）是有益身體健康的微生物之一，被稱為益生菌;大豆擁有很高的營養，是食品中植物性蛋白質重要的來源之一。乳酸菌經常用於發酵大豆，產品種類估計超過了 12,000 種。本研究分成兩個實驗，第一個實驗是以乳酸菌於發酵大豆分離蛋白粉添加不同碳源為基質實驗，使用乳酸菌株為LAB 1、LAB 2、LAB 3 及 LAB 4，以發酵 12 小時凝固為標準，篩選出乳酸菌株為 LAB 1 跟 LAB 2；氮源濃度為 10% ，碳源種類為蔗糖跟葡萄糖，濃度為 3、5 及 10％；第二個實驗是不同乳酸菌發酵添加葡萄糖或蔗糖的脫脂大豆蛋白粉為基質實驗，

以 乳酸菌株 LAB 1 及 LAB 2 發酵 12 小時，探討最快凝固成品之回收率、 pH 值、有機酸、糖度、色澤及質地。實驗結果以較高回收率為標準，LAB 1 發酵 D10G3，回收率182% ; pH 值從 6.5 ± 0.01 下降至 4.7 ± 0.02 ; 而可滴定酸從 0.2 ± 0.00%增加到了 1.4 ± 0.13％ ; 糖度則從 7.9 ± 0.09 下降到 1.4 ± 0.09;色澤：L* 為 70.4 ± 0.60 ， a* 為 7.1 ± 0.40， b* 為 18.5 ± 1.60;質地：硬度830.07 ± 147.30 g、黏著性 0.58 ± 0.05 mJ

、回彈力 0.10 ± 0.02 g；以 LAB 1 發酵 D10S3，其回收率 180 % ; pH 值從 6.50 ± 0.00 下降至 5.10 ± 0.03;而可滴定酸從 0.22 ± 0.01％增加到了 1.2 ± 0.06％ ; 糖度則從 8.5 ± 0.10下降到 1.4 ± 0.00 ;色澤： L* 為 65.9 ± 0.10， a* 為 6.9 ± 0.20， b* 為16.4 ± 0.70 ;質地：硬度 853.83 ± 130.16 g、黏著性 0.15 ± 0.06 mJ、回彈力 0.15 ± 0.02 g ；蔗糖和葡萄糖之碳源利用差異不大，但以市售糖類價格相比蔗糖最便

宜，葡萄糖較貴，價錢分別為 36 元/ Kg 、65 元/ Kg。實驗結果顯示使用 LAB 1 發酵脫脂大豆粉添加蔗糖基質效果較佳。

腸胃病的預防與健康管理

為了解決乳酸菌益生菌飲料的問題，作者醫學菁英社 這樣論述：

守護腸胃從日常做起 腸胃病的預防與健康管理 醫學菁英社 編著 　　＊腸胃觀念大掃除 　　＊健康之窗腸胃道 　　＊小毛病為大警訊 　　＊健胃整腸之關鍵 　　腸胃向來沉默地埋首苦幹，我們自然地吃，它自然地排。 　　根據近年來的數字統計，腸道似乎不再任勞任怨，且相關的健康問題越來越嚴重，最驚人的是腸癌的發生率，竟已攀升到所有癌症的第一名，如此你還能不重視自己的腸道健康嗎？ 　　腸道不適已經變成現代人的常見問題，造成原因有很多如：生活壓力、課業壓力、暴飲暴食、飲食習慣等等，種種因素使得腸胃道越發不適，要如何改善對腸胃健康不利的狀況呢？ 　　「守護腸胃，從日常做起。」 　　了解腸胃的處理

模式，找對食物、吃對方式，才能有效改善與預防腸胃病的發生，健康之窗的腸胃道可是食物和毒物優先經過的關卡，好好守護腸胃道的狀態事先預防和健康飲食，從日常生活中慢慢改變，你也能成為腸胃達人。  

益生性菌發酵可食性魚骨副產物 之保健機能性

為了解決乳酸菌益生菌飲料的問題，作者劉育伶 這樣論述：

台灣擁有豐富的海洋資源，漁業是台灣重要的經濟來源之一，每年漁獲量達百萬公噸。魚類加工處理後，可食之副產物也隨之產生，其中魚骨佔比約為 84.62%。本研究將魚骨利用熱萃再併用益生性菌發酵，探討熱萃與益生性菌發酵提升魚骨營養價值與保健機能性之最適條件。結果顯示魚骨與水以 1:1 均質後熱萃 90 分鐘可顯著提高清除 ABTS˙+ 自由基能力、胜肽及總游離胺基酸含量 (78.79%、16.62 mg/mL 及 9.85 mg/mL)。進一步接種紅麴菌發酵 6 天，pH 值由 6.48 顯著下降至 3.92，總抗氧化能力提升至 93.49%，胜肽與總游離胺基酸分別提升至 49.70 與 28.44

mg/mL，礦物質鈣與磷含量分別達 15.31 與 7.26 mg/g；魚骨經紅麴菌發酵後具有良好的抗氧化與抗發炎效果，本研究利用脂多醣 (LPS) 誘導小鼠巨噬細胞 (RAW 264.7) 發炎，探討發炎因子 NO、細胞激素 TNF-α、IL-6、IL-12 及抗發炎細胞激素 IL-10 含量變化。結果顯示上述發炎因子含量皆有顯著下降，抗發炎因子顯著提升。因乳酸菌適合液態發酵，故魚骨與水以 1:2 進行熱萃，進一步接種乳酸菌 Lactobacillus plantarum subsp. BCRC 10069 或 Lactobacillus johnsonii BCRC 17010 發酵 2

4 小時，其 pH 值從 6.43 顯著下降至 4.32、4.46；菌數顯著上升至 8.57、8.83 (log CFU/mL)；總抗氧化能力達 62.13、63.10%；礦物質鈣與磷含量分別 927.6、710.4 μg/g與 663.4、555.5 μg/g。紅麴菌或乳酸菌可食性魚骨發酵物，進一步探討免疫基因的表現，包含誘發型一氧化氮合成酶 (Inducible Nitric oxide synthase, iNOS) 與環氧酵素二型 (Cyclooxygenase-2, COX-2)。結果顯示魚骨利用紅麴菌或乳酸菌發酵，皆可抑制 iNOS 與 COX-2 基因表現。綜合上述結果，魚骨利用

熱萃與益生性菌發酵有助於機能性成分釋出並提升其保健機能性。